Mon Blanc 2024 Jurtschitsch 0,75l

Mon Blanc 2024 von Stefanie und Alwin Jurtschitsch demonstriert mit unbändiger Energie, vibrierender Frische und feinnervigem Schalenkontakt, wie finessenreich und präzise die biodynamische Naturwein-Philosophie auf den Urgesteinsböden rund um Langenlois interpretiert werden kann. Im Glas präsentiert sich dieses lebendige Weißwein-Unikat in einem zarten, natürlich trüben Stroh- bis Zitronengelb mit silbrig-grünen Reflexen, unfiltriertem Schleier und ungemein vitaler Brillanz. Das facettenreiche Bouquet eröffnet ein animierendes, erfrischend unkonventionelles Duftspiel von knackigen Granny-Smith-Äpfeln, weißen Johannisbeeren, Grapefruit, Limettenabrieb und unreifer Mirabelle, feinfühlig durchwoben von floralen Akzenten wie Kamillenblüten, Holunder und getrocknetem Wiesenheu. Dahinter offenbart sich eine kühle, ätherische Kräuterwürze mit Nuancen von Zitronenthymian, Kerbel, grünem Tee und etwas Sauerteigbiskuit, tiefgründig getragen von einer rauchigen Glimmerschiefer- und Urgesteins-Mineralik, die dem Duftbild Klarheit, Zug und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Mon Blanc 2024 durch seine straffe, sehnige Struktur, knochentrockene Geradlinigkeit und eine elektrisierende, mundwässernde Säureader, die für einen unwiderstehlichen Trinkfluss sorgt. Das Winzerpaar Jurtschitsch meidet jede vordergründige Schwere; stattdessen schenkt ein hauchfeiner, kreidig-griffiger Phenolik-Grip aus dem behutsamen Schalenkontakt dem Wein aristokratische Kontur, Halt und salzigen Druck. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Sauerkirschblüte, Kumquat, feine Kräuterbittere und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben – eine traditionelle weiße Cuvée aus kühl gelegenen, hochgelegenen Parzellen des Kamptals – wurzeln auf kargen Böden aus verwittertem Gneis, Glimmerschiefer und kristallinen Schotterauflagen. Nach selektiver Handlese aus Demeter-zertifiziertem biologisch-dynamischem Anbau erfolgt die Spontangärung mit traubeneigenen Hefen teils mit Ganztrauben und kurzem Maischekontakt. Der Wein reift auf der vollen Hefe in neutralen Eichenholzfässern heran und wird ohne Schönung, unfiltriert und mit nur minimaler Schwefelzugabe gefüllt, um die unverfälschte Lebendigkeit und Herkunftskraft pur ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Naturwein als hochkarätiger Begleiter für die kreative, puristische Gemüseküche, moderne Fusionsgerichte und feine Fischkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit Ceviche vom heimischen Saibling mit Koriander und Limette, gegrilltem Oktopus auf Fenchelsalat, sautierten Artischocken mit Ziegenfrischkäse, marinierten Meeresfrüchten oder gedämpften Dim Sum. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Burgunderglas serviert – gerne mit etwas Luft zur Entfaltung der feinen Helearomen – zeigt er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Jurtschitschs Mon Blanc für verlässliche Spitzenqualität, biodynamische Handwerkskunst und die unverfälschte, vitale Terroir-Seele des Kamptals stehen.

Zutaten

Nährwerte