Muschelkalk Riesling 2023 Pawis 0,75l

Muschelkalk Riesling Saale-Unstrut QbA 2023 von Weingut Pawis bringt die karge, nördliche Terroir-Spannung und die pure Gesteinsfrische der mitteldeutschen Weinregion mit beachtlicher Präzision ins Glas. Im Glas leuchtet der Wein in einem strahlenden, hellen Strohgelb mit zartgrünen Glanzlichtern und einer kristallinen, lebendigen Erscheinung. Das Bouquet eröffnet ein ungemein klares, geradliniges Aromenspiel. Knackiger grüner Apfel, weiße Johannisbeeren, frische Weinbergpfirsiche und reife Limettenzeste stehen im Vordergrund. Begleitet wird die saftige Frucht von feinen Blütennoten, etwas Zitronenmelisse, einem Hauch kühlem Kerbel und einer ausgeprägten, feinsalzigen Muschelkalk-Mineralik, die dem Duftbild Rasse, Schlankheit und Kontur verleiht.

Am Gaumen begeistert der Muschelkalk Riesling 2023 mit straffer Energie, vibrierendem Zug und feinem Grip. Eine messerscharfe, ungemein animierende Säureader zieht den Wein schnörkellos über die Zunge und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss ohne jede Breite. Die mineralische Struktur packt kreidig am Gaumen zu und fängt die saftige Steinobstfrucht meisterhaft ein. Im Abgang hallen Grapefruitabrieb, zarte Kräuterwürze und eine mundwässernde, salzige Gesteinsnote lange nach. Bernard Pawis bewirtschaftet das renommierte VDP-Weingut im Freyburger Ehrauberge-Umfeld mit großem Gespür für die kargen, fossilienreichen Muschelkalkböden der Steilhänge. Eine penible Selektion gesunder Trauben von Hand, schonende Ganztraubenpressung und ein kühler, reintöniger Ausbau im Edelstahltank mit behutsamem Feinhefelager bewahren die pure Mineralität und den kühlen Gebietscharakter.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser puristische Riesling ein erstklassiger Partner für die frische, handwerkliche Fisch- und Gemüseküche. Er begleitet gebratene Bachforelle Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln meisterhaft, harmoniert virtuos mit confiertem Zander auf Rahmgurken, zarten Kalbsmedaillons in Zitronenbutter oder frischem weißen Stangenspargel mit Schinken. Auch zu mildem Ziegenfrischkäse, marinierten Meeresfrüchten oder feinem Sushi zeigt er seine ganze Klasse. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C im großzügigen Universal- oder Rieslingkelch serviert, entfaltet er seine ganze Strahlkraft und Saftigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Pawis’ Muschelkalk Riesling für verlässliche Spitzenqualität und unverfälschte Weinkultur stehen.