Omnia Chateauneuf Du Pape Aop 2021 Rotem & Mounir Saouma 0,75l

Der Omnia Châteauneuf-du-Pape AOP 2021 von Rotem & Mounir Saouma ist ein facettenreicher Wein, der seinem Namen – Omnia, lateinisch für „alles“ – mit beeindruckender Tiefe und Vielschichtigkeit gerecht wird. Er vereint Trauben aus über zehn unterschiedlichen Parzellen, die sich über das gesamte Gebiet von Châteauneuf-du-Pape verteilen – darunter Sand-, Kalk-, Lehm- und Schotterböden, die dem Wein eine komplexe Aromatik und vielschichtige Struktur verleihen. Die Cuvée basiert hauptsächlich auf Grenache, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre, Counoise und weitere autochthone Rebsorten, teils mit ganzen Trauben vergoren. Die Gärung erfolgt spontan, der Ausbau über 18 bis 24 Monate auf der Vollhefe in einer Mischung aus gebrauchten Barriques, Amphoren und Betontanks – ganz im Sinne eines burgundisch geprägten Ansatzes. Der Jahrgang 2021 bringt dem Omnia eine kühle, elegante Stilistik: In der Nase zeigen sich rote Waldfrüchte, Veilchen, Lavendel, frische Gewürze und ein Hauch Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein energetisch und fein ziseliert, mit geschliffenem Tannin, klarer Frische und einer salzigen Mineralität, die für Länge und Tiefe sorgt. Kein Blockbuster, sondern ein Châteauneuf von subtiler Kraft und feinfühliger Struktur. In der Speisenbegleitung passt der Omnia ausgezeichnet zu Lamm mit Kräutern der Provence, geschmortem Geflügel, Auberginenauflauf oder gereiftem Comté. Mounir Saouma, der auch mit Lucien Le Moine im Burgund Maßstäbe setzt, verfolgt auch im Süden Frankreichs eine kompromisslose Philosophie: naturnaher Weinbau, langsame Vinifikation und das tiefe Vertrauen in die Ausdruckskraft des Terroirs. Diese Werte teilt auch Apropos Wein seit über 28 Jahren – ein klares Bekenntnis zu Weinen mit Herkunft, Tiefe und Seele. Der Omnia 2021 ist kein lauter Châteauneuf-du-Pape – er ist ein vinophiler Essay über Vielfalt, Balance und Geduld.

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