Passi Di Orma DOC 2024 Orma 0,75l

Passi di Orma Bolgheri DOC 2024 von Orma (Podere Orma / Antonio Moretti Cuseri) demonstriert mit kühler bolgheresischer Schwemmschotter-, Kalkmergel- und Meeresbrisen-Präzision, vibrierender Cassis-, Herzkirsch- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Macchia-Spannung, wie meisterhaft die Familie Moretti Cuseri das weltberühmte Terroir der Via Bolgherese in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes und bordelaisisch inspiriertes Bolgheri-Rosso-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, leuchtenden Rubin- bis Granatrot mit strahlend dunkelvioletten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichter, majestätisch gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackigen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), saftigen wilden Brombeeren, reifen Waldheidelbeeren, vollreifen Amarenakirschen, saftigen Damaszener-Pflaumen, getrockneten Feigen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Malven, Rosenblättern und wilder Zistrose. Dahinter offenbart sich die feinsinnige Veredelung in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Eukalyptus und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Schotter-, Ton- und Eisenmergel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Passi di Orma 2024 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des frischen Jahrgangs 2024, die dem vollmundigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Podere Orma meidet jede marmeladige Schwere, likörige Trägheit oder brandige Alkoholhitze mit kompromissloser Präzision: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die küstennahen Schotterböden so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und maritime Meeresfrische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Macchia-Kräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte Cuvée aus vorwiegend Merlot, balanciert durch Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc – wurzelt im Herzen der renommierten Weinbauzone von Bolgheri an der toskanischen Mittelmeerküste, direkt an der legendären Strada Provinciale Bolgherese zwischen den historischen Rebbergen von Sassicaia und Ornellaia. Hier dringen die tiefwurzelnden Reben in karge Böden aus alluvialem Schwemmschotter (ciottoli fluviali), kalkhaltigem Lehm und eisenreichen Sandmergeln ein. Das maritime Mikroklima profitiert von der stetigen Thermik des nur wenige Kilometer entfernten Tyrrhenischen Meeres: Tagsüber sorgt intensive Sonneneinstrahlung für vollendete Ausreifung, während kühle Meeresbrisen und die abendlichen Fallwinde der Colline Metallifere die Reben drastisch abkühlen. Dieses ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturgefälle sicherte 2024 eine langsame, physiologisch makellose Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Gerbstoffharmonie und beispielhaft straffem Säurerückgrat. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und selektiver Beerenlese erfolgte die schonende Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank mit sanfter Pigeage. Der Wein reifte über rund 6 Monate behutsam auf der Feinhefe in feinstkörnigen Barriques aus französischer Eiche (mit zurückhaltendem Neuholzanteil) heran, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife, um seine noblen Gerbstoffe vollendet abzurunden und die unverfälschte Terroir-Spannkraft ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret, Lamm und die klassische toskanische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit traditioneller Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill mit feinstem Olivenöl und Meersalz, rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, toskanischem Wildschweinschmorfleisch (Cinghiale in umido) mit schwarzen Oliven auf sämiger Kräuterpolenta, handgemachten Pappardelle mit geschmortem Entenragout, rosa gebratenem Lammkarree mit feiner Kräuterkruste sowie pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie gegrillten Portobello-Pilzen auf feiner Erdäpfelcreme, geschmortem Fenchel oder marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Pecorino Toscano DOP, mürbem Pecorino di Pienza, Comté Extra (24 bis 36 Monate) oder gereiftem Parmigiano Reggiano DOP spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Schotter-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Bolgheri-Kelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam geöffnet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Podere Ormas Passi di Orma für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, schwemmschotter- und meeresbrisengeprägte Terroir-Seele Bolgheris stehen.

Zutaten

Nährwerte