Pet Nat 2022 Loimer 0,75l

Das biodynamische Kamptaler Pionierweingut Fred Loimer (respekt-BIODYN) liefert mit seinem Pétillant Naturel (Pet Nat) 2022 (Niederösterreich / Österreich) eine puristische, ungeschönte Interpretation der historischen Méthode Ancestrale. Dieser Schaumwein verkörpert die radikale Rückbesinnung auf naturbelassene Weinbereitung, vereint mit der präzisen Handschrift eines der profiliertesten Winzer Österreichs. Im Glas zeigt sich der Pet Nat in einem hefetrüben, leuchtenden Zitronengelb bis zarten Rosé (je nach exakter Rebsortenzusammensetzung der jeweiligen Füllung) mit lebendiger, ungestümer Perlage. Das Bouquet ist geprägt von direkter Primärfrucht und autolytischen Noten: Herber grüner Apfel, pinke Grapefruit und frische Zitruszesten treffen auf charakteristische Aromen von Sauerteig, wilden Wiesenkräutern und Kamille. Am Gaumen agiert der Wein knochentrocken, extrem saftig und feinnervig. Die in der Flasche verbliebene, unfiltrierte Hefe verleiht ihm eine feine, cremige Textur, während die vibrierende Kamptaler Säurestruktur in ein erfrischend herbes, zitrusgeprägtes Finale führt.

Die Basis für diesen Pet Nat bilden handverlesene, streng biodynamisch bewirtschaftete Trauben. Loimer nutzt für seine Pet Nats oft aromatisch spannende Cuvées aus Rebsorten wie Grünem Veltliner, Muskateller oder auch Zweigelt. Die Rebanlagen rund um Langenlois und Gumpoldskirchen sind von kalkreichen Löss- und kargen Gneis- bzw. Kalkschotterböden geprägt, die dem Wein seine mineralische Kühle und Spannung verleihen. Der Jahrgang 2022 lieferte gesundes Traubengut mit moderaten Zuckergraden und stabil-präsenter Säure – ideale Voraussetzungen für die Herstellung von naturbelassenem Schaumwein mit moderatem Alkoholgehalt. Die Vinifikation erfolgt kompromisslos puristisch: Der Most gärt spontan mit weinbergseigenen Wildhefen in neutralen Gebinden an. Noch bevor diese primäre alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein mit dem verbliebenen Restzucker in die Flasche gefüllt. Die restliche Gärung vollzieht sich hermetisch verschlossen unter dem Kronkorken, wodurch die natürliche Kohlensäure im Wein gebunden wird. Der Pet Nat wird weder degorgiert noch filtriert und zumeist gänzlich ohne Zugabe von Schwefel freigegeben.

Als unkomplizierter, energetischer Speisenbegleiter wird dieser Pet Nat idealerweise bei 8 bis 10 Grad Celsius im Universal- oder Weißweinglas serviert. (Tipp: Um den Hefesatz gleichmäßig zu verteilen, kann die Flasche vor dem vorsichtigen Öffnen behutsam gewendet werden). Er eignet sich hervorragend als vitalisierender Aperitif und begleitet die moderne, gemüsefokussierte Naturküche mühelos. Perfekte Partner sind fermentierte Gemüsesorten wie Kimchi oder Pickles, roher marinierter Fisch (Ceviche), milder Ziegenfrischkäse mit Kräutern sowie eine feine Charcuterie-Platte.

Weingut Loimer GmbH
Haindorfer Vögerlweg 23
3550 Langenlois