Popcorn Bio Freestyle 2024 Zillinger 0,75l

Popcorn Bio Freestyle 2024 von Herbert Zillinger ist ein verspielter, aber sehr ernsthaft gemachter Naturwein aus dem Weinviertel – eine maischevergorene Weißweincuvée, in der Grüner Veltliner mit Welschriesling, Weißburgunder und einem Hauch Traminer zusammenkommt. Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Lösslagen rund um Ebenthal, werden von Hand gelesen, auf der Maische angegoren und der Wein anschließend unfiltriert mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt. Das Ergebnis ist ein trüber, lebendiger „Freestyle“-Wein, der die naturbelassene Handschrift von Herbert und Carmen Zillinger sehr direkt ins Glas bringt.

Im Glas zeigt Popcorn 2024 ein leicht trübes Strohgelb. Im Bouquet mischen sich knackiger grüner Apfel, reife Birne und etwas Zitrone mit weißen Blüten, Heu und einer feinen rauchigen Note; dazu kommt diese typische, zart buttrig-nussige „Popcorn“-Reduktion, die beim ersten Schnuppern kurz aufblitzt und dann Platz macht für Kräuterwürze und einen Hauch Stein und Salz. Am Gaumen ist der Wein trocken, saftig und animierend, mit lebendiger Säure, feinem Gerbstoffgriff von der Maischestandzeit und viel Zug. Gelbe Kernfrucht, Zitruszesten, etwas Nuss und eine kernige, steinig-mineralische Linie sorgen dafür, dass Popcorn trotz seiner Leichtigkeit erstaunlich druckvoll wirkt und sich im Glas ständig weiterentwickelt.

Kulinarisch ist Popcorn Bio Freestyle 2024 ein vielseitiger Begleiter für kreative, aromatische Küche. Er passt hervorragend zu Gemüse aus dem Ofen mit Wurzelgemüse, Kürbis oder Fenchel, zu mediterranen Vorspeisen mit Oliven, Hummus und Grillgemüse, zu würzigen Salaten, Quiche oder Flammkuchen. Spannend ist er auch zu moderat gewürzten Gerichten mit orientalischem oder asiatisch inspiriertem Einschlag, etwa Bowls mit Sesam, Ingwer und frischen Kräutern, sowie zu Weichkäse, jungem Ziegenkäse oder einer modernen, vegetarisch geprägten Küche – gerade leicht gekühlt spielt seine Mischung aus Frucht, Würze und feinherbem Grip ihre Stärken aus.

Das Weingut Herbert Zillinger in Ebenthal zählt zu den spannendsten Adressen des Weinviertels: Ein Familienbetrieb mit rund 16 Hektar Lösslagen, biodynamisch bewirtschaftet, der konsequent auf Spontangärung, lange Maischestandzeiten und unfiltrierte Füllungen setzt, um möglichst unverfälschte, charakterstarke Weine zu erzeugen. Als Apropos Wein, selbst seit über 29 Jahren ein familiengeführter Weinhandel, fühlen wir uns diesem Ansatz sehr nah: Herkunft, Handwerk und Persönlichkeit im Glas sind die Werte, nach denen wir unser Sortiment auswählen. Popcorn Bio Freestyle 2024 von Zillinger passt mit seiner wilden, aber präzisen Naturwein-Stilistik perfekt in dieses Bild – ein idealer Einstieg in die Welt der Zillinger-Freestyle-Weine und ein echter Hingucker für neugierige Genießerinnen und Genießer.

Weingut
Herbert Zillinger
Hauptstraße 17
2251 Ebenthal