Prosecco Superiore DOCG Brut Bortolin 0,75l

Die familiengeführte Traditionskellerei Bortolin Angelo – ein tief verwurzelter Pionier und unangefochtener Meister der steilen Hügel von Valdobbiadene – bündelt in ihrem meisterhaften Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut (Venetien / Italien) die unbeschwerte, aber hochelegante Seele der Glera-Traube in einer ungemein fokussierten, glasklaren Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Spumante in einem leuchtenden, blassen Strohgelb mit zartgrünen Reflexen, durchzogen von einer bemerkenswert feinen, beständigen und cremigen Perlage, die von höchster Schaumwein-Kunst zeugt. Das betörend offene, vielschichtige Bouquet entfaltet ein explosives Aromenspiel aus saftigem grünem Apfel, weißem Pfirsich und frischen Zitrusfrüchten, meisterhaft unterlegt von weißen Frühlingsblüten, einem Hauch von Glyzine (Blauregen) und einer zarten Mandelnote. Am Gaumen fasziniert dieser venezianische Charmeur durch seine ungemein saftige, geradlinige und leichtfüßige Textur, die von der brillanten Primärfrucht getragen wird. Das meisterhaft polierte, harmonische Profil wird von einer vitalisierenden, knackigen Säureader durchschnitten und führt in ein vollendet trockenes, von zitrischer Frische und floraler Finesse geprägtes Finale – ein hochklassiger Terroir-Bote von grandiosem Trinkfluss.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Premium-Prosecco stammt ausschließlich aus den spektakulären, extrem steilen Weinbergen im historischen Epizentrum von Valdobbiadene, die völlig zurecht zum UNESCO-Weltkulturerbe zählen. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, kalkhaltigen Mergel- und Sandsteinböden marinen Ursprungs. Diese optimal drainierte, karge Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk in die Tiefe und verleiht dem Wein seine markante mineralische Griffigkeit und das feinnervige Rückgrat. Klimatisch profitiert die Region in Perfektion von den kühlen Alpenausläufern im Norden und der mildernden Adria im Süden: Die intensiven Sonnentage garantieren eine optimale physiologische Reife, während stetige, kühle Winde und drastische nächtliche Temperaturabfälle die für die Brut-Stilistik absolut unverzichtbare, vibrierende Säure in den Beeren bewahren. Im Keller vinifiziert die Familie Bortolin mit großem handwerklichem Feingefühl und der Philosophie des „heroischen Weinbaus“: Nach der rein händischen, mühsamen Lese in den Steillagen erfolgt die sanfte Pressung. Die zweite Gärung findet nach der klassischen Martinotti-Methode (Charmat-Verfahren) unter strenger Temperaturkontrolle langsam in Drucktanks aus Edelstahl statt, um die empfindliche, pure Fruchtaromatik der Glera-Traube in ihrer reinsten Form zu konservieren, bevor der Spumante mit einer elegant trockenen Dosage abgefüllt wird.

In der unbeschwerten Alltagskultur und der gehobenen Gastronomie brilliert dieses prickelnde Terroir-Monument idealerweise gut gekühlt bei etwa 6 bis 8 Grad Celsius im eleganten Weißwein- oder Tulpenglas serviert – er benötigt keinerlei Belüftung und besticht ab dem ersten Schluck durch seine kristalline Klarheit – als virtuoser Aperitif und unschlagbar präziser Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit hauchdünn geschnittenem San-Daniele-Schinken, frischen Meeresfrüchten, einer klassischen italienischen Fritto Misto sowie delikaten Fisch-Carpaccios. Ebenso meisterhaft begleitet er leichte Sommer-Risotti und milden, cremigen Kuhmilchkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für qualitative Speerspitzen wie Bortolin Angelo, die eindrucksvoll beweisen, dass die historische DOCG-Zone in Valdobbiadene fernab des industriellen Massenmarktes tiefgründige, handwerkliche Schaumweine von atemberaubender Finesse und alpiner Spannung hervorbringt. Da wir mit diesem Brut nun das hochklassige Prickeln Venetiens in unser Dossier aufgenommen haben: Möchten Sie als Nächstes den prestigeträchtigen Franciacorta von Ca’ del Bosco, einen großen Champagner von Ruinart oder lieber wieder einen Rotwein-Klassiker aus Italien für das Dossier ausarbeiten?​