Regolo 2022 Sartori di Verona 0,75l

Der Regolo Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 von Sartori di Verona ist ein Aushängeschild der venetischen Weinbaukunst und ein Rotwein von bemerkenswerter Dichte und Eleganz. Benannt nach Regolo Sartori, einem der prägenden Köpfe des historischen Weinguts, verkörpert dieser Wein den klassischen „Ripasso“-Stil in Perfektion. Bei diesem traditionellen Verfahren wird der jung vergorene Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone vergoren. Durch diesen Kontakt mit den rosinierte Traubenschalen gewinnt der Regolo an Körper, Alkohol, Struktur und einer faszinierenden Aromentiefe, behält dabei aber eine gewisse Trinkfreude, die ihn zugänglicher macht als seinen „großen Bruder“, den Amarone. Nach der Gärung reift der Wein für etwa 18 bis 24 Monate in mittelgroßen und großen Eichenholzfässern, was ihm seine geschliffene Textur verleiht.

Im Glas zeigt sich der Regolo in einem leuchtenden Granatrot. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Es dominieren Aromen von reifen Wildkirschen, Brombeerkonfitüre und getrockneten Früchten, die typisch für das Ripasso-Verfahren sind. Begleitet wird diese Fruchtigkeit von würzigen Noten wie Vanille, Zimt und einem Hauch von dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und samtig. Die Tannine sind weich und rund, der Körper ist kräftig, aber harmonisch ausbalanciert. Er besticht durch einen langanhaltenden Abgang, der die würzigen und fruchtigen Eindrücke noch einmal wunderbar nachklingen lässt.

Dieser Rotwein ist ein exzellenter Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu geschmorten Rinderbraten, Wildgerichten (wie Rehragout) oder Lammkoteletts. Auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Parmesan oder alter Pecorino) oder einem würzigen Risotto ist er eine ideale Wahl. Wir empfehlen, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen und den Wein bei ca. 16–18 °C zu servieren.

Casa Vinicola Sartori SPA,
Via Casette 2,
IT-37024 Negrar di Valpolicella (VR)