Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten in der 2. und 3. Septemberwoche 2016; Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben); Vorklärung: Sedimentation 36 – 48 Stunden; 1. Gärung: Spontan im Stahltank bei 18° – 22°, biologischer Säureabbau; Ausbau: 4 Monate auf der vollen Hefe, nach Abzug im Jänner weiter Stahltank auf der Feinhefe für weitere 4 Monate; 2. Gärung; Abgefüllt: Juni 2017; Hefelager: mind. 18 Monate; 1. Degorgierdatum: Dezember 2018; Dosage: 3 g/l; SO2 Zugabe: 20 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung eine kleine Zugabe
Weingut Fred Loimer
Haindorfer Vögerlweg 23
A 3550 Langenlois