Sauvignon Blanc Collio DOC 2025 Tiare 0,75l

Als brillantes Meisterstück, das die etablierte Weltelite dieser Rebsorte mühelos auf Augenhöhe herausfordert, präsentiert sich der Sauvignon Blanc Collio DOC aus dem Jahrgang 2025 des Weinguts Tiare. Seit Roberto Snidarcig mit diesem Wein einst den Titel beim „Concours Mondial du Sauvignon“ ins Friaul holte, gilt diese Abfüllung als unangefochtener Maßstab für italienische Spitzen-Sauvignons. Im Glas leuchtet der 2025er in einem strahlenden, hellen Strohgelb mit markanten neongrünen Reflexen. Das Bouquet ist von einer geradezu elektrisierenden, explosiven Intensität geprägt, die jedoch nie ins Plump-Tropische abdriftet: Betörende Noten von Holunderblüte, rosa Grapefruit und etwas Maracuja verschmelzen aufs Feinste mit den für das Friaul so typischen, kühlen und vegetabilen Anklängen von zerriebenen Tomatenblättern, wildem Salbei, grünem Paprika und einer unverkennbaren, steinigen Würze. Am Gaumen agiert der Wein enorm druckvoll und fokussiert. Ein dichter, fruchtiger Extrakt kleidet die Zunge aus, wird aber sofort von einer vibrierenden, kristallinen Säureader und einem tiefen, extrem salzigen (sapiden) Gesteins-Grip in ein staubtrockenes, schier endloses Finale gezogen.

Das Geheimnis dieser einzigartigen, aromatischen Spannung liegt in dem spektakulären Terroir von Dolegna del Collio im äußersten Nordosten Italiens, direkt an der Grenze zu Slowenien. Die steilen, terrassierten Weinberge sind hier von dem legendären „Ponca“-Boden (Flysch) geprägt – einem Jahrmillionen alten, stark geschichteten Wechsel aus kalkhaltigem Mergel und Sandstein marinen Ursprungs. Dieser extrem karge, mineralreiche Untergrund zwingt die Reben zu tiefem Wurzeln und verleiht dem Wein seine unverkennbare salzige Architektur. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2025 perfekt von der Dualität der Region: Die Julischen Alpen im Norden schützten die Reben vor eiskalten Winden, während die milde Brise der nahen Adria für eine stetige Durchlüftung sorgte. Drastische Temperaturstürze in der Nacht konservierten die knackige Frische und die explosiven Aromen in den Trauben. Im Keller agiert Roberto Snidarcig mit kompromissloser Präzision. Nach einer kurzen, extrem kühlen Maischestandzeit (Kryomazeration), um die flüchtigen Aromastoffe aus den Beerhäuten maximal zu extrahieren, gärt und reift der Most ausschließlich im Edelstahltank. Ein langes, ungestörtes Lager auf der Feinhefe verleiht dem Sauvignon seinen dichten, fast cremigen Schmelz, gänzlich ohne den maskierenden Einfluss von Eichenholz.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser energiegeladene Collio-Sauvignon als echtes gastronomisches Multitalent, das weit über die Rolle des Aperitifs hinauswächst. Um sein komplexes Aromengeflecht ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius aus einem klassischen Sauvignon-Blanc- oder Universalglas genossen werden. Mit starkem Lokalpatriotismus harmoniert er in absoluter Perfektion mit hauchdünn aufgeschnittenem, 24 Monate gereiftem Prosciutto di San Daniele. Ebenso virtuos begleitet er ein klassisches Frühlingsrisotto mit grünem Spargel, in Kräutern gebratenen Wolfsbarsch, aromatische Pasta mit frischem Pesto Genovese oder gereifte Ziegenfrischkäse-Kreationen, deren Säure er kongenial auffängt.

Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte