Savage Red 2017 Duncan Savage 0,75l

Savage Red 2017 von Savage Wines (Duncan Savage) präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, geschliffener und von kapholländischer Granit-, Schiefer- und Atlantikbrisen-Präzision im schonenden Holzausbau geprägter Spitzenrotwein voller saftiger Beeren-, Kirsch- und Pflaumenbrillanz, nobler Pfeffer-, Oliven- und Fynbos-Kräuterwürze und samtig-seidener Gerbstofftiefe. Bereits im Glas setzt diese in Kapstadt meisterhaft vinifizierte Terroir-Ikone mit ihrer dichten, leuchtenden rubin- bis granatroten Robe, tiefem violett-schwarzem Kern, feinen purpurnen und ziegelroten Reflexen am Saum, geschmeidiger Viskosität und kristalliner Brillanz anspruchsvolle optische Akzente.

In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen saftigen Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren, reifen Schwarzkirschen, wilden Himbeeren, saftigen Zwetschgen und getrockneten Cranberries, feinsinnig untermalt von Zesten kandierter Blutorangen, Kumquat, Granatapfelkernen und herber Hagebutte. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen, violetter Iris, feuchtem Fynbos (der typischen südafrikanischen Heidekrautflora), wildem Rosmarin, Lorbeerblatt und getrocknetem Lavendel sowie tiefgründigen Terroir- und Würznoten von frisch gemahlenem schwarzem und weißem Pfeffer, schwarzen Kalamata-Oliven, geräuchertem Schinkenspeck, edler Zartbitterschokolade, Bleistiftmine (Grafit), Zigarrenkistchen und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Granitstaub- und Schiefermineralik des Kaps.

Am Gaumen begeistert der Savage Red mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenen, aristokratisch zupackenden Tanninen von bordelaisisch-rhônesker Präzision und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der sonnenverwöhnten Extraktdichte ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat verleiht. Das kühle, transparente Fruchtfleisch von dunklen Beeren und Herzkirschen wird durch die packende Granitsalinität und den straffen Säurebogen meisterhaft geführt, was dem eleganten, mittelgewichtigen Körper enorme Vitalität, Kühle und animierenden Zug schenkt. Im Hintergrund treten delikate Facetten von Sauerkirschhaut, Koriandersamen, getrocknetem Salbei, feinem Tapenadeton und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor, ehe der Wein in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel pfeffrig-rauchiges Finale von beeindruckender Länge mündet. Der historische Jahrgang 2017 gilt am Kap als Jahrhundertjahrgang von atemberaubender Balance, Finesse und Langlebigkeit.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht Ausnahmewinzer Duncan Savage, eine der prägendsten Leitfiguren der südafrikanischen „New Wave“-Weinrevolution. Nach vielen gefeierten Jahren als Chefönologe bei Cape Point Vineyards gründete er sein eigenes, urbanes Boutique-Weingut in Salt River (Kapstadt), um puristische, kühle und herkunftsfokussierte Weine zu keltern. Die Reben für den Savage Red – maßgeblich geprägt von meisterhaftem Syrah alter Rebbestände – wurzeln in sorgfältig ausgewählten Einzellagen, unter anderem in den maritimen Polkadraai Hills in Stellenbosch sowie kühlen Hanglagen des Western Cape. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Uralter, stark verwitterter Granit (decomposed granite) trifft auf quarzreichen Kiesel, eisenhaltigen Laterit und feine Schiefereinschlüsse. Dieser karge, extrem durchlässige Boden zwingt die Rebstöcke zu tiefer Verwurzelung und verleiht dem Grundwein seine vibrierende Salinität, straffe Gerbstoffarchitektur und kreidige Textur. Das Mikroklima profitiert vom ständigen Einfluss der kühlen Meeresbrisen des Atlantiks und des False Bay, die für moderate Temperaturen und eine langsame, physiologische Traubenreife sorgen. Im Keller vinifiziert Duncan Savage mit radikalem handwerklichem Purismus: Spontangärung mit hohem Anteil an ganzen Rappen (whole bunch), sanfte Mazeration ohne aggressive Extraktion und ein behutsamer Ausbau über rund 14 bis 18 Monate in großen, neutralen französischen Holzfässern (foudres) und 500-Liter-Tonneaux, um Rebsortenfrucht, Terroirtiefe und mineralische Kühle vollkommen harmonisch und unmaskiert zu bewahren.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Festtags- und Fleischkultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenrotwein aufgrund seiner animierenden Säurestruktur, feinkörnigen Tannine und ausgeprägten Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine südafrikanische, alpine und klassische internationale Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel mit Olivenkruste und Rosmarinkartoffeln, geschmortem Ochsenschwanz oder Rinderbäckchen in dunkler Pfeffer-Rotweinsauce, saftig gebratenem Hirschrücken oder Rehrücken an Wacholder-Cassis-Jus mit Maronen-Erdäpfelpüree, dry-aged Entrecôte vom Holzkohlegrill mit Meersalz und Kräuterbutter, knuspriger Barbarie-Entenbrust an Kirschjus sowie zu gereiftem Bergkäse, altem Comté (24 Monate) oder herzhaftem Hartkäse. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert und bei 16–18 °C im großvolumigen Syrah- oder Bordeauxkelch serviert – der dem Wein genügend Raum zur Entfaltung seiner facettenreichen Beeren-, Pfeffer- und Olivennoten gewährt – bietet dieses Kap-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und südafrikanischer Grandezza.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Savage Wines Savage Red 2017 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.