Sexy Beast Cabernet Mc Laren 2023 Two Hands 0,75l

Two Hands Wines’ Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 (McLaren Vale / South Australia) fängt das maritime Terroir des Golfs von St. Vincent in einer ungemein präzisen, saftig fokussierten Interpretation ein. Im facettenreichen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Spiel aus saftiger Crème de Cassis, wilden Brombeeren, dunklen Waldkirschen, Maulbeeren und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig durchwoben von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrenkistchentabak, dunklen Veilchen, wilder Minze, Eukalyptusblättern, geriebenen Kakaobohnen und feuchtem Waldboden. Am Gaumen fasziniert dieser Ausnahme-Cabernet durch seine samtig-sehnige Textur, meisterhaft polierte, engmaschige Tannine und eine für Südaustralien bemerkenswert straffe, pulsierende Säurespannung des kühleren Ausnahmejahrgangs 2023 – ein ungemein trinkanimierendes, kraftvoll balanciertes Terroir-Gewächs von noblem Grip und langem, mineralisch-würzigem Nachhall.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus McLaren Vale in einem tiefdunklen, undurchdringlichen Rubin- und Granatrot mit tintenschwarzem Kern, leuchtend violettem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen wilden Brombeeren, vollreifer Crème de Cassis, dunklen Herzkirschen, Heidelbeeren, Maulbeeren, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten roten Rosenblättern und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalk- und Eisensteinfelsen, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Pfeifentabak, getoastetem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Lorbeer, einem Hauch kühler Gartenminze und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) mit einer rauchig salzigen Eisen- und Tonmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten, kühleren Jahrgangs 2023, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Michael Twelftree meidet jede überhitzte Marmeladigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig süße Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse der maritimen Küstenböden. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich majestätisch zupackendes Tanninkorsett der alten Reben schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Cassishaut, Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer, edlem Süßholz, getrockneten Kräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Cabernet Sauvignon von akribisch selektierten Hanglagen in McLaren Vale, wo die Reben auf einem der geologisch ältesten und vielfältigsten Terroirmosaike der Erde wurzeln: Rote, eisenoxidreiche Tonböden (Terra Rossa) wechsellagert mit verwittertem Kalksteinmergel, skelettreichem Eisenstein (Ironstone), silikatischem Quarzsand und prähistorischem Schieferkies. Während die tiefgründigen Ton- und Kalkmergelschichten der Rebsorte ihre stoffliche Dichte, saftige Beerenfrucht und samtige Extrakttiefe spenden, zwingt der drainagestarke Eisensteinuntergrund das Wurzelsystem viele Meter tief in kühle Klüfte und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur; klimatisch profitiert McLaren Vale von der unmittelbaren Nähe zum Golf von St. Vincent, dessen allabendlich landeinwärts strömende Meeresbrisen (The Gulf Doctor) die Sommertemperaturen sanft abmildern und im Vegetationsjahr 2023 für eine außergewöhnlich lange, gleichmäßige Reifeperiode bei vollendeter phenolischer Reife und vibrierender Rasse sorgten. Nach selektiver Handlese und schonender Entrappung vergärte die Maische parzellenrein in kleinen offenen Bottichen mit sanfter Unterstoßung und weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einem rund 14-monatigen Ausbau in Barriques und Hogsheads aus französischer Eiche mit sehr dezent dosiertem Neuholzanteil, ehe der Wein ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um die archetypische maritime Sorten- und Lagenidentität ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern ein bis zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die moderne australische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem australischem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftig gegrilltem Dry-Aged Rib-Eye- oder Tomahawk-Steak an Markknochen-Kräuterbutter auf sämiger Selleriecreme, langsam geschmorter Ochsenbacke an tiefem Rotweinsud, saftig gebratenem Hirschkalbs- oder Rehrücken an Wacholder-Kirsch-Reduktion sowie gebratenem Kängurufilet an Pfefferbeeren-Jus. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze auf feiner Kräuterpolenta sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra, alten Cheddar oder würzigen Pecorino. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Two Hands’ Sexy Beast Cabernet Sauvignon für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von roter Erde und Meeresbrisen geprägte Seele von McLaren Vale stehen.