St. Laurent Ausstich 2022 Stift Klosterneuburg 0,75l

Der St. Laurent Ausstich 2022 vom Stift Klosterneuburg ist nicht einfach nur ein Rotwein, er ist ein flüssiges Kulturgut. Das Stift Klosterneuburg, gegründet im Jahr 1114, ist das älteste Weingut Österreichs und gilt weltweit als der Gralshüter der Rebsorte St. Laurent. Niemand hat diese kapriziöse Sorte so geprägt und gefördert wie die Chorherren des Stifts. Der „Ausstich“ ist dabei ein Begriff mit Tradition: Historisch bezeichnete er jene Fässer, die der Kellermeister als besonders gut „ausgestochen“ (ausgewählt) hat und die für den Abt oder hohe Festtage reserviert waren. Die Trauben für diesen Wein stammen aus Tattendorf in der Thermenregion, wo die warmen Schotterböden ideale Bedingungen für tiefgründige Rotweine bieten. Anders als viele moderne Weine reift dieser St. Laurent klassisch im großen Holzfass, was ihm Luft zum Atmen gibt, ohne ihn mit Vanille-Aromen zu überladen. Diese Verbindung aus 900 Jahren Erfahrung und zeitloser Stilistik schätzen wir bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren echte Klassiker pflegt, ist der Ausstich unser Referenzwein für alle, die verstehen wollen, warum St. Laurent die „heimliche Königin“ der österreichischen Rotweine ist.

Im Glas präsentiert sich der Ausstich 2022 in einem satten, dunklen Rubingranat mit jugendlichem Rand. Das Bouquet ist lehrbuchmäßig für die Sorte: Es duftet intensiv nach reifen Weichseln (Sauerkirschen), dunklen Brombeeren und einer feinen, würzigen Note von Wacholder und Lorbeer. Typisch für den Ausbau im großen Holz ist der dezente Anklang von dunkler Schokolade und etwas Waldboden, ohne dass Toasting-Noten dominieren. Am Gaumen ist er wunderbar samtig und elegant. Die Tannine sind weich und geschliffen, die Säure ist lebendig (typisch St. Laurent!) und sorgt für Trinkfluss. Er wirkt harmonisch, mittelschwer und kleidet den Gaumen seidig aus.

Dieser Rotwein ist der perfekte Begleiter für die klassische Sonntagsküche. Er harmoniert sensationell mit Wildgerichten (Rehragout, Fasan), passt perfekt zu Rinderschmorbraten (Rindsrouladen!) oder einer knusprigen Ente. Auch zu reifem Bergkäse ist er eine Wucht. Wir empfehlen, ihn bei ca. 16-18 °C zu servieren. Mit dem St. Laurent Ausstich 2022 holen Sie sich die geballte Tradition des Stifts Klosterneuburg ins Haus – historisch, samtig und von einer unaufgeregten Größe.