Suavis Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 Mormoraia 0,75l

Suavis Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 von Mormoraia (San Gimignano, Toskana) demonstriert mit kühler toskanischer Pliozänsand-, Fossilienmergel-, Muschelkalk-, Val-d’Elsa-Thermik- und Hügellagen-Präzision, vibrierender Zitrus-, Kernobst- und Steinobstbrillanz sowie animierender Bittermandel-, Ginster-, Feuerstein- und Kräuter-Spannung, wie meisterhaft die Familie Passoni und das biologisch bewirtschaftete Gut Mormoraia die historische Leitrebsorte der Toskana in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein trinkanimierendes Weißwein-Monument toskanischer Spitzenklasse übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser biologisch beseelte Botschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem weißem Weingartenpfirsich, knackiger Williamsbirne, gelbem Boskoop-Apfel, Quitte, gelber Mirabelle, kandierter Cedro-Zitrone, Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrockneter Zitronenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen leuchtender toskanischer Ginsterblüten (Ginestra), weißer Mandelblüten, Akazienblüten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Mormoraias feinsinnig puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkmergelfelsen, zerstoßenem Fossilienstaub, zartem Sauerteighefeschmelz, blanchierten Mandeln, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-salzigen Meeres- und Kalk-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Suavis Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des balancierten, kristallklaren Jahrgangs 2023, die dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Fattoria Mormoraia meidet jede vordergründige Buttrigkeit, marmeladige Trägheit oder aufgesetzte Fruchtsüße mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und toskanische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der kargen Kalk- und Sandsteinböden verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für San Gimignano so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnen- und Pfirsichhaut, Grapefruitzeste, feine Bittermandelwürze, getrocknete Macchia-Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – zu 100 % reinsortige Vernaccia di San Gimignano – wurzelt in biologisch-organisch bewirtschafteten Weinbergen rund um das alte Klosteranwesen Mormoraia, direkt gegenüber der weltberühmten Silhouette der Geschlechtertürme von San Gimignano auf rund 280 bis 300 Metern Seehöhe. Geologisch ruhen die Rebstöcke auf den legendären marinen Sedimenten des Pliozäns: Gelbliche Feinsande (Sabbie Gialle) treffen auf tiefgründige, fossilführende Tonmergelschichten (Argille Azzurre), reich an urzeitlichen Muschel- und Schneckenablagerungen. Dieser karge, extrem kalkreiche und gut durchlüftete Boden zwingt die Wurzeln zu tiefer Nährstoffsuche, was dem Wein seine straffe, kreidige Salzigkeit und sehnige Struktur verleiht, während die Sandauflage für feingliedrige aromatische Eleganz sorgt. Das toskanische Mikroklima profitiert von den sonnigen, warmen Tagen im Val d’Elsa, wird jedoch allabendlich von herabströmenden Kaltluftmassen aus den nahen Colline Metallifere und den Apennin-Ausläufern spürbar abgekühlt. Dieser markante Tag-Nacht-Temperatursturz bewahrte im Jahrgang 2023 die lebendige Säurespannung und glasklare Fruchtfrische vollendet. Nach penibler, selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung vollzog der Most eine langsame, kontrollierte Gärung bei kühlen Temperaturen im Edelstahltank. Der Ausbau auf der vollen Feinhefe über mehrere Monate erfolgte bewusst komplett ohne Holzeinfluss, um seine reine, straffe und unverfälschte Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Meeresfrüchte, feine Krustentiere, Edelfische, Geflügel, Kalbfleisch und die feinsinnige toskanische wie mediterrane Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarsch (Spigola) oder Seebrasse an nussiger Zitronen-Thymian-Butter mit Petersilienerdäpfeln, klassischem Fritto Misto di Mare, gebratenen Jakobsmuscheln an Limettenschaum auf sämiger Selleriecreme, gegrillten Kaisergranat mit Meersalz und feinstem Olivenöl, zartem toskanischem Kaninchen (Coniglio alla cacciatora) mit Kräutern und Oliven sowie rosa gegartem Milchkalbsrücken mit Salbeibutter. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie toskanischer Ribollita, geschmorten Artischockenböden (Carciofi alla giudia) oder sautierten Kräuterseitlingen und Pfifferlingen – sowie zu gereiftem toskanischem Rohmilchkäse wie feinem Pecorino Toscano DOP (frisch bis mittelreif), cremigem Robiola oder gereiftem Parmigiano Reggiano spielt er seine saline Rasse, kühle Mandelwürze und noblen Kräuternachhall meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Mormoraias Suavis Vernaccia di San Gimignano für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, pliozänsand-, muschelkalk- und toskanawindgeprägte Terroir-Seele von San Gimignano stehen.

Mormoraia
Sant’Andrea
53037 – San Gimignano (SI)
Italien

Winzer/Weingut