Sud Primitivo di Manduria DOC 2023 San Marzano 0,75l

Sud Primitivo di Manduria DOP 2023 von Cantine San Marzano präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von apulischer Terra-Rossa- und Kalkstein-Präzision im behutsamen Eichenholzausbau geprägter Spitzenrotwein voller mediterraner Fülle, samtiger Tiefe und aristokratischer Strahlkraft. Im Glas setzt dieses im geschichtsträchtigen Herzen des Salento meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem tiefdunklen, funkelnden Rubin- bis Granatrot, fast violett-schwarzem Kern, leuchtenden purpurnen Reflexen am Rand und einer dichten, öligen Viskosität sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet dieser Ausnahme-Primitivo ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen Herzkirschen, saftigen Waldheidelbeeren, wilden Brombeeren, getrockneten Feigen und samtiger Zwetschgenkonfitüre. Feinsinnig untermalt wird die hochkonzentrierte Beerenfrucht von noblen floralen Nuancen nach dunklen Veilchen sowie tiefgründigen Noten nach frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dunkler Bitterschokolade, Bourbon-Vanille, edlem Pfeifentabak, gerösteten Kakaonibs, getrocknetem Rosmarin und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen Meeresbrisen- und Roterde-Mineralik, die dem üppigen Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Sud Primitivo di Manduria 2023 – reinsortig aus 100 % autochthonem Primitivo von alten Buschreben (Alberello) gekeltert – mit einer sehnigen, engmaschig gewobenen Textur, animierender Extraktdichte und meisterhaft geschliffenen, feinkörnig-weichen Tanninen von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – genährt durch die kühlen nächtlichen Meereswinde zwischen Ionischem Meer und Adria – fängt den sonnenverwöhnten, warmen Schmelz virtuos auf und verleiht dem dichten Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss ohne jede klebrige Schwere, während delikate Facetten von Sauerkirschen, Espresso, Zimtrinde und feinstem Kalkstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel röstwürziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Cantine San Marzano, die mit moderner Vinifikation und tiefem Respekt für das apulische Weinbauerbe Maßstäbe setzt. Die alten Reben wurzeln auf kargen, eisenoxidreichen Roterdeböden über porösem Kalksteinuntergrund. Eine selektive Handlese vollreifer Trauben, schonende temperaturkontrollierte Maischegärung und der rund fünf- bis sechsmonatige behutsame Ausbau in Fässern aus französischer Eiche schenken dem Wein Substanz, Schmelz und Reife, ohne die rebsortentypische Saftigkeit zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Fleisch- und Wildküche sowie zu herzhaften Schmorgerichten der Mittelmeerküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Rotwein als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt geschmorte Lammhaxe mit Rosmarinerdäpfeln meisterhaft, harmoniert virtuos mit gegrilltem Rinderkotelett, würzigem Wildschweinragout mit Pappardelle, geschmortem Kalbstafelspitz in kräftigem Kräuterjus sowie lang gereiftem Pecorino di Pienza, würzigem Caciocavallo oder gereiftem Parmesan. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im weit ausladenden Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert, bietet dieses apulische Spitzen-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und süditalienischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser San Marzano Sud Primitivo di Manduria für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Cantine San Marzano
Via Regina Margherita 149
I-74020 San Marzano di S. Giuseppe

Zutaten

Nährwerte