Tempranillo Cabernet IGP 2020 Infinitus 0,75l

Infinitus Tempranillo – Cabernet Sauvignon IGP 2020 von Bodega Cosecheros y Criadores (Familia Martínez Bujanda) demonstriert mit kühler Hochebenen-Kalkmergel-, Ton- und Kiesel-Präzision, vibrierender Waldbeer- und Cassisbrillanz sowie animierender Kräuter-, Graphit- und Schokolade-Spannung, wie meisterhaft die renommierte Winzerfamilie das weitläufige Terroir der kastilischen Hochebene in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spanier in einem dichten, leuchtenden Rubin- bis Granatrot mit dunkelvioletten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, reifen Herzkirschen, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, reifen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Malven und Rosenblättern. Dahinter offenbart sich die feinsinnige Handschrift der Familie Martínez Bujanda in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, Bourbon-Vanille, geriebenen Kakaobohnen, feinstem Zedernholz, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, schwarzem Pfeffer und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalk-, Ton- und Kiesel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Infinitus 2020 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem vollmundigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Die Kellerei meidet selbst im warmen kontinentalen Klima des Jahrgangs 2020 jede marmeladige Schwere, likörige Behäbigkeit oder unbalancierte Hitze mit meisterhafter Präzision: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkreichen Böden der Hochebene so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Tabak und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine harmonisch abgestimmte Vermählung aus autochthonem Tempranillo und internationalem Cabernet Sauvignon – wurzelt in ausgewählten Weinbergen der Hochebene von Castilla (Tierra de Castilla) auf rund 700 bis 800 Metern Seehöhe. Hier greifen die Reben tief in durchlässige Böden aus Kalkmergel, tonhaltigem Lehm und alluvialem Kies. Das extreme Binnenklima der zentralspanischen Meseta – geprägt von heißen, sonnenverwöhnten Tagen und einer drastischen nächtlichen Abkühlung durch die Höhenlage – garantierte 2020 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank reifte der Wein über rund 6 Monate behutsam auf der Feinhefe in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche heran, um seine Gerbstoffe harmonisch abzurunden und seine unberührte, kühle Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Lamm- und Rindfleisch, feines Wildbret und die klassische spanisch-mediterrane Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Jus mit Rosmarinerdäpfeln, saftigem Dry-Aged-Entrecôte oder Rumpsteak vom Holzkohlegrill mit Meersalz, geschmorten iberischen Schweinebäckchen (Carrilladas de Cerdo Ibérico), zart geschmorter Lammkeule mit Knoblauch und Wurzelgemüse sowie saftigem Hirschragout mit Waldpreiselbeeren. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Manchego Curado, baskischem Idiazábal, mürbem Comté Extra (24 Monate) oder geschmackvollem Pecorino Stagionato spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Universalkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Martínez Bujandas Infinitus Tempranillo – Cabernet Sauvignon für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkmergel- und hochebenengeprägte Terroir-Seele Spaniens stehen.