Tio Pepe en Rama 0,375l

Der Tío Pepe En Rama von González Byass ist ein besonders authentischer, intensiver und naturbelassener Fino Sherry, der Sherry-Liebhabern einen unmittelbaren Einblick in das Herz der Bodega bietet. „En Rama“ bedeutet so viel wie „unfiltriert“ oder „naturbelassen“ – und genau das ist der Anspruch dieser limitierten Abfüllung: ein Fino, wie er direkt aus dem Fass kommt, nur leicht geklärt, ohne Filtration oder Schönung. Jedes Jahr wird im Frühjahr eine streng selektierte, kleine Menge aus den besten Fässern der historischen Solera entnommen, wenn die Flor-Hefe besonders vital ist.

Im Glas zeigt sich der Tío Pepe En Rama in einem leicht trüben Strohgelb – ein optisches Zeichen seiner natürlichen Herstellung. Die Nase ist tief und vielschichtig: grüne Mandeln, Meeresbrise, Fenchel, Heublumen, Zitruszeste und ein Hauch Weißweinhefe. Deutlich intensiver als der klassische Tío Pepe, bietet er einen ausdrucksstarken Eindruck der biologischen Reifung unter Flor.

Am Gaumen präsentiert er sich trocken, lebendig und salzig-mineralisch, mit animierender Frische, zarter Cremigkeit und langem, leicht nussigem Abgang. Seine Aromatik ist konzentriert, straff und präzise – ein Sherry für Puristen, die das Ursprüngliche suchen.

– Tapas (insbesondere Jamón Ibérico, Marcona-Mandeln, Oliven)
– Meeresfrüchte und Austern
– Frittierter Fisch, Sushi, gegrillte Artischocken
– Asiatische Gerichte mit Sojasauce oder Misopaste

Serviertemperatur: 6–8 °C, am besten jung genießen, da er nicht stabilisiert wurde und seine Frische innerhalb weniger Monate nach Abfüllung am besten zur Geltung kommt.

González Byass, ein Familienweingut seit 1835, gilt als eine der wichtigsten Adressen für Sherry in Jerez de la Frontera. Der Tío Pepe En Rama ist eine Hommage an das traditionelle Sherryhandwerk und bietet einen faszinierenden Einblick in die lebendige Welt des Finos – roh, ehrlich und unverfälscht. Für Kenner und Liebhaber ist diese limitierte Edition ein Höhepunkt jeder Frühjahrsabfüllung – ein echtes Erlebnis im Glas.

Gonzalez Byass S.A.,
Calle Manuel María González, 12
11403 Jerez de la Frontera
Spanien