Vin Ruspo Rosato DOC 2025 Capezzana 0,75l

Vin Ruspo Barco Reale di Carmignano Rosato DOC 2025 von Tenuta di Capezzana (Carmignano / Toskana) demonstriert mit kühler toskanischer Galestro-, Alberese-, Pietraforte-, Montalbano-Fallwind-, Apenninen-Nähe- und Hügellagen-Präzision, vibrierender Walderdbeer-, Waldhimbeer-, Sauerkirsch- und Granatapfelbrillanz sowie animierender Kräuter-, Meersalz-, Feuerstein- und Blutorangenzesten-Spannung, wie meisterhaft die traditionsreiche Familie Contini Bonacossi die historische Carmignano-Rebsortensymbiose in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein trinkanimierendes Rosato-Monument toskanischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem leuchtenden, strahlenden Lachs- bis Kirschblütenrosa mit zart kupfer-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackigen Marasca-Sauerkirschen, reifen Walderdbeeren, wilden Waldhimbeeren, saftigen Granatapfelkernen, roten Johannisbeeren, Schlehen, Hagebutten, kandierter Cedro-Zitrone, Pink-Grapefruit und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, wilder Heckenrosen, Pfingstrosen und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Capezzanas feinsinnig puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkmergelfelsen, zerstoßenem Galestrostaub, zartem Sauerteighefeschmelz, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-salzigen Gesteins- und Eisen-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Vin Ruspo Rosato DOC 2025 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des frischen, kristallklaren Ausnahmejahrgangs 2025, die dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Tenuta di Capezzana meidet jede bonbonhafte Fruchtsüße, buttrige Trägheit oder vordergründig marmeladige Hitzigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und carmignanesische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der kargen Kalkstein- und Schieferböden verleiht dem Rosato aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Montalbano-Hügel so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Beerenhaut, Sauerkirsche, Blutorangenzeste, weiße Pfefferpikanz, getrocknete Macchia-Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine traditionelle carmignanesische Assemblage aus Sangiovese (rund 70 bis 80 %), ergänzt durch Cabernet Sauvignon (ca. 10 bis 15 %) und Canaiolo (ca. 10 %) von biologisch bewirtschafteten Hanglagen – wurzelt an den sanften Ausläufern des Montalbano-Höhenzugs westlich von Florenz. Der Name Vin Ruspo wurzelt tief in der Geschichte der toskanischen Halbpacht (Mezzadria): Die Erntehelfer schöpften einst traditionsgemäß nach der Lese einen kleinen Teil des vorlaufenden Mostes heimlich aus den Bottichen ab (ruspare bedeutet im toskanischen Dialekt „abkratzen“ oder „abzweigen“), um sich einen unbeschwerten, frischen Wein zu bereiten. Geologisch ruhen die Reben auf einer exzellenten Symbiose aus bröckeligem Tonschiefer (Galestro), kalkhaltigem Mergel (Alberese) und feinkörnigem Sandstein (Pietraforte), der mit lehmigen Kieseln durchsetzt ist. Diese karge Bodenformation gewährleistet eine perfekte Wasserdrainage, zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und verleiht dem Wein seine markante Säureschärfe, Salzigkeit und sehnige Struktur. Das Mikroklima profitiert vom stetigen Luftaustausch zwischen der warmen Arno-Ebene und den allabendlich herabstreichenden, kühlen Fallwinden aus den dichten Wäldern des Montalbano und den nahen Apenninen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperatursturz bewahrte im Jahrgang 2025 eine glasklare Primärfrucht und lebendige Frische bei optimaler Reife. Nach penibler, selektiver Handlese und einer nur wenige Stunden währenden Kaltmazeration zur schonenden Extraktion von Farbe und noblen Tanninen wurde der Most durch Abzug (Saignée) geklärt. Die Gärung erfolgte langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank bei rund 16 bis 18 Grad Celsius ohne malolaktische Gärung, gefolgt von einem mehrmonatigen Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl, um die reine, ungeschminkte Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollste Krustentiere, feine Edelfische, Geflügel, Kalbfleisch und die feinsinnige toskanische wie mediterrane Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem toskanischem Cacciucco alla livornese (würziger Fischeintopf), auf der Haut gebratenem Wolfsbarsch oder Rotbarbe an nussiger Zitronen-Thymian-Butter mit Petersilienerdäpfeln, gegrillten Riesengarnelen oder Kaisergranat mit Meersalz und feinstem toskanischem Olivenöl, zart rosa gebratenem Milchkalbsrücken an Salbeibutter auf sämiger Selleriecreme, feinem Vitello Tonnato sowie knusprig gebratenem Perlhuhn oder Wachtel mit Rosmarin. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie sautierten Artischockenböden, feinem Tomaten-Carpaccio mit Büffelmozzarella oder Spargel-Risotto mit Kräutern – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Pecorino Toscano DOP (jung bis mittelreif), frischem Ziegenweichkäse oder mürbem Comté Extra (24 Monate) spielt er seine saline Rasse, kühle Beerenwürze und noblen Kräuternachhall meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tenuta di Capezzanas Vin Ruspo Rosato für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, galestro-, alberese- und montalbanowindgeprägte Terroir-Seele von Carmignano stehen.

Zutaten

Nährwerte