Vintage Collection Zero Dosage DOCG 2020 Ca del Bosco 0,75l

Vintage Collection Dosaggio Zero Franciacorta DOCG 2020 von Ca’ del Bosco präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von lombardischer Moränenschotter-Präzision in vollendeter Flaschengärung geprägter Spitzenschaumwein von radikal puristischem Charakter. Im Glas setzt dieses in Erbusco meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden Strohgelb, feinen goldenen bis platinfarbenen Glanzlichtern und einer ultrafeinen, anhaltend cremigen Perlage sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigem grünem Apfel, saftiger Nashi-Birne, weißem Weinbergpfirsich, Zitrusschalen und eingelegter Kumquat. Feinsinnig untermalt wird die präzise Frucht von noblen floralen Nuancen nach Jasmin- und Kamillenblüten sowie tiefgründigen Autolysenoten nach frisch gebackenem Sauerteigbrot, Briochekruste, gerösteten Mandeln, geriebenem Ingwer und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Moränen- und Kalkmergelmineralik, die dem Schaumwein eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Dosaggio Zero 2020 – meisterhaft komponiert aus rund 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero und 13% Pinot Bianco – mit einer sehnigen, seidig-präzisen Textur, druckvollem Mousseux und meisterhaft durchgegorener, kompromisslos trockener Struktur von vollendeter Eleganz. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader fängt den stoffigen Hefeschmelz virtuos auf und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen zuckerfreies Rückgrat ohne jegliche Versanddosage, während delikate Facetten von Grapefruitzeste, Haselnuss und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel salzig-mineralisches Finale mit packendem Zug münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Maurizio Zanella, die visionäre Leitfigur von Ca’ del Bosco, der die Franciacorta an die weltweite Spitze gehoben hat. Die Trauben entstammen ausgewählten, zertifiziert biologisch bewirtschafteten Einzellagen auf kargen, eiszeitlichen Moränenböden. Nach der hauseigenen „Trauben-Spa“-Wäsche werden die Grundweine parzellenweise in kleinen Eichenfässern vergoren und ausgebaut; nach der Assemblage reift der Wein über 48 Monate auf den Feinhefen in den unterirdischen Kellern, bevor er degorgiert und ohne Zugabe von Dosageflüssigkeit mit der reinsten Essenz des Terroirs verschlossen wird.

In der gehobenen Gastronomie, besonders als hochkarätiger Aperitif oder begleitend zur anspruchsvollen Meeres- und Haute Cuisine, erweist sich dieser stoffig-straffe Franciacorta als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt frische Austern auf Eis oder hauchdünn aufgeschnittenes Carpaccio von der Jakobsmuschel meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratenem Steinbutt auf Safranrisotto, pochiertem Hummer mit Zitronenöl, knusprig gebackenen Frutti di Mare sowie feinstem Culatello di Zibello oder lang gereiftem Parmigiano Reggiano DOP. Bestens temperiert bei 8–10 °C im großvolumigen Franciacorta- oder Weißweinkelch serviert, bietet dieses Erbusco-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und lombardischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Ca’ del Bosco Vintage Collection Dosaggio Zero für verlässliche Spitzenqualität stehen.