Volcanic Hill 2017 Diamond Creek 0,75l

Volcanic Hill Cabernet Sauvignon 2017 von Diamond Creek Vineyards demonstriert mit kühler Diamond-Mountain-Vulkanasche- und Tuffstein-Präzision, vibrierender Cassis- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Graphit-, Zedern- und Veilchen-Spannung, wie virtuos dieses kalifornische Lagen-Pioniergut das karge Terroir seiner wärmsten Einzellage in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Cabernet-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Kultwein in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubin- bis Granatrot mit dunkelvioletten und granatfarbenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), wilden Brombeeren, knackigen Marasca-Sauerkirschen, reifen Damaszener-Pflaumen, Heidelbeeren und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und wildem Berg-Lavendel. Dahinter offenbart sich Diamond Creeks legendäre Lagenhandschrift in vollendeter reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feinstem Zedernholz, noblem Zigarrenkistchen-Tabak, geriebenen Kakaobohnen, frisch gerösteten Kaffeebohnen, getrocknetem Rosmarin, wildem Salbei und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Vulkanasche-, Tuffstein- und Bimsstein-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Volcanic Hill 2017 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem muskulösen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Diamond Creek meidet selbst im konzentrierten Jahrgang 2017 jede überreife Marmeladigkeit, likörige Schwere oder vordergründige Holzsüße mit kompromissloser Präzision: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von den signifikant kühlen Fallwinden der Mayacamas Mountains – durchzieht den dichten Fruchtkern wie ein roter Faden und verleiht dem Wein tänzerische Frische, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Pfeifentabak und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidität) minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in der historischen Einzellage Volcanic Hill – der wärmsten Parzelle des Gutes mit südlicher Hangexposition –, wo die Reben auf kargen, kreidebleichen Böden aus komprimierter vulkanischer Asche (volcanic ash/tuff) tiefste Mineralreserven erschließen. Die Lese im Jahrgang 2017 erfolgte sorgfältig parzellenweise vor dem Einsetzen der Herbstbrände bei optimaler phenolischer Reife. Nach traditioneller Maischegärung reifte der Wein über rund 20 bis 22 Monate behutsam in Barriques aus feinkörniger französischer Eiche (mit hohem Neuholzanteil) heran, um seine monumentale Struktur bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret und die klassische französisch-amerikanische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit saftigem Dry-Aged-Prime-Rib-Eye oder Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill mit Rosmarinöl und Meersalz, rosa gebratenem Hirschrücken im Wacholder-Pfeffermantel an Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Lammkeule mit provenzalischem Wurzelgemüse, rosa gebratenem Rehrücken an dunkler Kirschreduktion sowie zart geschmorten Ochsenbäckchen auf feiner Kräuterpolenta. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (36 Monate), reifem englischem Farmhouse Cheddar, würzigem Pecorino Toscano stagionato oder mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Vulkanasche-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei bis drei Stunden vorab behutsam in der Karaffe belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Diamond Creeks Volcanic Hill für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, asche- und vulkangeprägte Terroir-Seele des Napa Valley stehen.

Winzer/Weingut