Weissburgunder Alte Reben 2025 Kirchknopf 0,75l

Mit dem Weissburgunder „Alte Reben“ 2025 präsentiert Michael Kirchknopf eine hochelegante Interpretation, die als Inbegriff für die kühle Präzision und die tiefgründige Kalkmineralität des Leithagebirges gilt. Die Reben für dieses Monument sind über 40 Jahre alt und wurzeln tief in den skelettreichen Kalk- und Glimmerschieferböden rund um Eisenstadt. Unter der präzisen Handschrift von Michael Kirchknopf wird hier mit größter handwerklicher Akribie gearbeitet: Die geringen Erträge der alten Stöcke liefern eine außergewöhnliche Konzentration, die durch eine behutsame Ganztraubenpressung und eine spontane Vergärung in großen Holzfässern veredelt wird. Der Ausbau auf der vollen Hefe verleiht dem Wein eine außergewöhnliche strukturelle Tiefe und eine seidige Textur, ohne die vitale Energie der Frucht zu maskieren. Der Jahrgang 2025 besticht durch eine beeindruckende Brillanz und eine vibrierende Spannung, die durch das einzigartige Kleinklima zwischen Waldrand und Neusiedlersee ihre vollendete Reife erhalten hat. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Schutz eines kostbaren Rebbestands und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und österreichische Weltklasse vereinen.

Das Bouquet der Alten Reben zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer berauschenden, klaren Aromenvielfalt geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von reifen gelben Äpfeln, saftigen Birnen und einer feinen Spur von weißem Pfirsich. Diese helle, vitale Frucht verschmilzt nahtlos mit den für einen erstklassigen Kirchknopf-Weissburgunder so ikonischen mineralischen und nussigen Nuancen: Noten von frischen Mandeln, hellen Blüten (Akazie), Zitronengras und ein markanter mineralischer Hauch von nasssem Kalkstein sowie dezente Anklänge von Brioche und Feuerstein erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vibrierende Energie dieses Ausnahme-Weißweins hochelegant erahnen.

Am Gaumen offenbart der Weissburgunder seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine seidige, fast schmelzige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert saftigen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist die salzige Präzision: Der Kalksteinboden verleiht dem Wein ein unerschütterliches Rückgrat und eine saline Tiefe, die ihm trotz seiner stoffigen Dichte eine enorme Trinkfreude verleiht. Die Aromen von Quitte, feiner Kräuterwürze und einer sauberen mineralischen Ader führen in ein harmonisches, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Wein zum Weltmaßstab für modernen Leithaberg-Weissburgunder macht.

Als Speisebegleiter ist der Weissburgunder Alte Reben von Michael Kirchknopf ein wahrer Virtuose der klassischen und gehobenen internationalen Küche. Er harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch, Steinbutt in Buttersauce, cremigen Risotto-Variationen oder auch zu intensiv gereiftem Bergkäse. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent anspruchsvolle vegetarische Kreationen mit Trüffel oder dient als erstklassiger Wein für Kenner, die Kraft und kühle Präzision im Glas suchen. Ein Weissburgunder für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Monumente, der die stolze Seele des Leithabergs und die meisterhafte Handwerkskunst des Hauses Kirchknopf in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte