Winemaker`s Reserva 2022 Valdivieso 0,75l

Winemaker’s Reserva Carmenère 2022 von Viña Valdivieso demonstriert mit kühler colchaguanischer Alluvial-, Tonlehm- und Andenkordilleren-Präzision, vibrierender Brombeer-, Cassis- und Herzkirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Zartbitterschokolade-Spannung, wie meisterhaft Chef-Önologe Brett Jackson und das Traditionshaus Viña Valdivieso das Terroir des Valle de Colchagua in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Rotwein-Monument der chilenischen Paraderebsorte übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Lagen- und Sortenbotschafter in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubin- bis Purpurviolett mit dunkelgranatroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen wilden Brombeeren, reifen Waldheidelbeeren, vollreifen Herzkirschen, saftigen Damaszener-Pflaumen, getrockneten Feigen, schwarzen Johannisbeeren und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Malven und Rosenblättern. Dahinter offenbart sich Jacksons feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, gerösteter roter Paprika, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Rosmarin, getrocknetem Eukalyptus, Nelke und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kiesel-, Granit- und Tonmergel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Winemaker’s Reserva 2022 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Viña Valdivieso meidet im sonnenverwöhnten, durch alpine Fallwinde gekühlten Jahrgang 2022 jede marmeladige Schwere, grüne Bitterkeit oder brandige Alkoholhitze mit kompromissloser Präzision: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Schwemmlandterrassen von Colchagua so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Andenkräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in privilegierten Parzellen im renommierten Valle de Colchagua (Valle del Rapel) im chilenischen Valle Central. Hier dringen die alten, tiefwurzelnden Carmenère-Reben tief in durchlässige Flusskiesbänke, alluvialen Schwemmschotter und nährstoffarme Tonlehmböden ein, die auf verwittertem Granituntergrund der Küstenkordillere ruhen. Das Mikroklima profitiert vom dramatischen thermischen Spannungsfeld zwischen der intensiven pazifischen Sonneneinstrahlung tagsüber und den allabendlich herabströmenden, sauerstoffreichen Kaltluftmassen der schneebedeckten Anden (Corredor de los Andes). Dieses ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturgefälle sicherte 2022 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Tanninreife und straffem Säurerückgrat. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und schonender Entrappung vergärte der Most temperaturgesteuert in Edelstahltanks mit sanfter Pigeage zur schonenden Extraktion edelster Farbpigmente. Der Wein reifte über rund 12 Monate behutsam auf der Feinhefe in feinstkörnigen Barriques aus französischer und zurückhaltend eingesetzter amerikanischer Eiche heran, bevor er schonend gefüllt wurde, um seine unverfälschte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Lamm, Grillgerichte und die moderne südamerikanisch wie klassisch inspirierte Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit saftigem Prime-Rib-Eye oder Entrecôte vom Holzkohlegrill mit Meersalz und Pfefferkruste, geschmorten Rinderbäckchen auf sämiger Kräuterpolenta, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, rosa gegartem Rehrücken mit Wacholderkruste sowie traditionell geschmorten Empanadas de Pino. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie gegrillten Portobello-Pilzen auf feiner Erdäpfelcreme, geschmortem Fenchel oder sautierten Kräuterseitlingen – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie geschmackvollem Manchego Curado, mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), reifem Pecorino Stagionato oder feinstem Cheddar spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kiesel-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam geöffnet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Valdiviesos Winemaker’s Reserva Carmenère für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, alluvial- und andengeprägte Terroir-Seele Chiles stehen.

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