Campillo 57 Gran Reserva 2012 Campillo 0,75l

Als tiefgründiges, in vollendeter Harmonie ruhendes Monument der Rioja Alavesa und als faszinierende flüssige Zeitkapsel präsentiert sich die exklusive „57 Gran Reserva“ der Bodegas Campillo aus dem hochkonzentrierten, klassischen Jahrgang 2012. Während der zuvor betrachtete 2015er durch seine ungestüme Kraft besticht, demonstriert diese um drei Jahre weiter gereifte Edition eindrucksvoll den Zauber der fortgeschrittenen Tertiäraromatik, ohne dabei auch nur den Hauch von Müdigkeit zu zeigen. Im Glas leuchtet der 2012er in einem satten, dunklen Mahagoni mit deutlich ausgereiften, ziegelroten bis bernsteinfarbenen Reflexen an den Rändern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, meditatives Schauspiel von aristokratischer Reife: Die ehemals primäre Frucht hat sich in intensive Noten von eingemachter schwarzer Pflaume, getrockneten Feigen und reifer Brombeere transformiert, die sich untrennbar mit noblen Anklängen von antikem Zedernholz, feuchtem Waldboden, schwarzem Trüffel, feinstem Havanna-Tabak und einer kühlen, ledrigen Würze verweben. Am Gaumen agiert diese gereifte Gran Reserva ungemein elegant, seidig und von einer in sich ruhenden, schwebenden Finesse. Die extraktsüße, dunkle Frucht trifft auf ein komplett abgeschmolzenes, pudriges Tanninkorsett und eine nach wie vor erstaunlich vitale, feine Säureader, die den Wein in ein minutenlanges, von balsamischer Würze, Edelhölzern und dunkler Schokolade geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses architektonische Meisterwerk bilden die privilegiertesten, kalkreichen Tonböden (arcillo-calcáreo) rund um das Château der Bodegas Campillo im mittelalterlichen Laguardia, geschützt von der majestätischen Sierra de Cantabria. Das Weinjahr 2012 verlangte den Reben – für diese Spitzencuvée eine klassische Assemblage aus Tempranillo und einem strukturgebenden Anteil Graciano – alles ab: Ein extrem trockenes, von Dürre geprägtes Jahr führte zu drastisch reduzierten Erträgen, lieferte im Herbst jedoch winzige, dickschalige Beeren von immenser Konzentration und exzellenter Gesundheit. Im Keller regiert bei diesem Flaggschiff das kompromisslose Streben nach vollendeter Langlebigkeit: Nach einer strengen Selektion und schonenden Gärung reifte der Wein für 24 Monate in Barriques aus feinporiger französischer Allier-Eiche. Erst die anschließende, fast ein Jahrzehnt währende ungestörte Flaschenreife in den dunklen, kühlen Gewölben des Weinguts formte das geschmeidige Rückgrat und übersetzte die massive Konzentration des trockenen Jahrgangs 2012 in diese betörende, samtene Eleganz.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese gereifte und vielschichtige Gran Reserva als hochelegantes gastronomisches Highlight, das zwingend nach feinen, erdigen Aromen und geschmorten Gerichten verlangt. Um sein komplexes, von Tertiäraromen geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte der Wein bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. Ein Dekantieren ist beim 2012er mit äußerster Behutsamkeit zu empfehlen: Etwa 30 bis 45 Minuten genügen völlig, um eventuelles Depot (Bodensatz) in der Flasche zurückzulassen und den Wein sanft atmen zu lassen; eine zu lange Belüftung könnte die flüchtigen, feinen Reifearomen gefährden. Kulinarisch schlägt diese Gran Reserva eine großartige Brücke zur herbstlichen und klassischen Küche: Sie harmoniert in absoluter Perfektion mit langsam geschmorten Ochsenbäckchen in dunkler Rioja-Jus, einem zarten Rehrücken mit Trüffelpüree oder feinem Milchlamm aus dem Ofen. Ebenso virtuos begleitet dieses reife Monument aufwendige Gerichte mit frischen Waldpilzen, Wachtel oder gereifte, aber nicht zu scharfe Hartkäsesorten.