Vino Nobile DOCG 2019 Avignonesi 0,375l

Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 von Avignonesi demonstriert mit burgundischer Sangiovese-Transparenz, geschliffener Sauerkirschbrillanz und animierender Pliozän-Spannung, wie radikal und virtuos das biodynamische Vorzeigegut unter Virginie Saverys den historischen toskanischen Klassiker als reinsortigen Terroir-Monolithen zu zeitloser Eleganz führt. Im Glas präsentiert sich dieser toskanische Vorzeige-Rotwein in einem strahlenden, nobel durchscheinenden Granat- bis Rubinrot mit zart ziegelroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und nobler Viskosität. Das vielschichtige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackigen Sauerkirschen (Marasca), saftigen Waldhimbeeren, wilden Walderdbeeren, Granatapfelkernen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig umrahmt von floralen Nuancen getrockneter toskanischer Waldveilchen, blauer Iris und Rosenblättern. Dahinter offenbart sich die archetypische Signatur der südöstlichen Toskana in meisterhaft kühler Führung: Feine Noten von blondem Pfeifentabak, Zedernholz, getrocknetem Rosmarin, Lorbeer, Wacholderbeeren und edler Kakaobohne verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Eisen-, Pliozänsand- und meeresfossilen Kalkton-Mineralik, die dem dichten Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Vino Nobile 2019 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem Wein souveränen Stand, aristokratischen Halt und saftigen Grip verleiht. Avignonesi meidet im klassischen Spitzenjahrgang 2019 jede marmeladige Überkonzentration, dörrobsthafte Schwere oder dominante Holzwürze konsequent: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader durchzieht den saftigen Fruchtkern wie ein roter Faden und schenkt dem Wein tänzerische Frische, sehnigen Zug und einen unwiderstehlich vibrierenden Trinkfluss. Im langanhaltenden, zutiefst animierenden Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenabrieb, herbe Waldkräuter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidità) minutenlang nach. Der Wein besteht zu 100 % aus Sangiovese (historisch als Prugnolo Gentile bezeichnet), selektiert aus biodynamisch bewirtschafteten Parzellen auf pliozänen Lehm-, Ton- und Sandböden mit reichhaltigen fossilen Meeresablagerungen. Das kontinental geprägte toskanische Klima bot 2019 perfekte Tag-Nacht-Temperaturamplituden für eine langsame, gleichmäßige Reife bei makelloser Säurestruktur. Nach selektiver Handlese und spontaner Maischegärung mit wilden Hefen reifte der Wein über rund 18 bis 24 Monate behutsam in großen traditionellen slawonischen Eichenholzfässern (botti) und gebrauchten Tonneaux heran, um seine geschmeidige Dichte bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Sangiovese als erhabener Begleiter für festliche Fleischgerichte, anspruchsvolles Wildbret und die klassische toskanische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditioneller Bistecca alla Fiorentina über Holzkohle gegrillt mit grobem Meersalz und feinstem Olivenöl, hausgemachten Pappardelle mit geschmortem toskanischem Wildschweinragù (Ragù di Cinghiale), rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel, zarter Entenbrust mit Balsamico-Reduktion oder geschmortem Rindsbraten mit Steinpilzen. Auch zu gereiftem toskanischem Schafmilchkäse wie mürbem Pecorino di Pienza stagionato, altem Parmesan oder feinem Caciocavallo spielt er seine saftige Beerenrasse, noblen Tannine und saline Kräuterwürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Sangiovese- oder Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zwei Stunden zuvor dekantiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Avignonesis Vino Nobile für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, meeresfossilgeprägte Sangiovese-Seele von Montepulciano stehen.