Collection Sauvignon Blanc et Gris 2025 Ortenberg 0,75l

Als ebenso fesselnde wie seltene Interpretation der Sauvignon-Familie auf deutschem Boden präsentiert sich die Cuvée „Collection Sauvignon Blanc et Gris“ aus dem Jahrgang 2025. Das renommierte Weingut Schloss Ortenberg, eingebettet in die malerische Landschaft der badischen Ortenau, beweist mit diesem Premium-Wein eindrucksvoll, welch enorme aromatische und strukturelle Tiefe durch die Vermählung des klassischen Sauvignon Blancs mit seiner edlen, rosabeerigen Mutation – dem Sauvignon Gris – entsteht. Im Glas leuchtet der 2025er in einem strahlenden, mittleren Strohgelb mit markanten platinfarbenen und zart kupfernen Reflexen. Das Bouquet ist ein faszinierendes Schauspiel abseits plakativer Tropenfrucht: Die zitrische Präzision und die Noten von Stachelbeere, Holunderblüte und Feuerstein des Sauvignon Blancs verweben sich meisterhaft mit der leicht rauchigen Opulenz des Sauvignon Gris, die an reife Passionsfrucht, weißen Pfeffer und einen Hauch Paprika erinnert. Am Gaumen agiert diese Cuvée enorm spannungsgeladen. Ein dichter, fast cremiger Extrakt hüllt den Gaumen ein, wird aber sofort von einer vibrierenden, kristallinen Säureader und einem tiefen, salzigen Gesteins-Grip durchschnitten. Das Finale ist knochentrocken, zupackend und von einer animierenden, würzigen Phenolik geprägt.

Die geologische Basis für diese einzigartige Balance bildet das spektakuläre Terroir der Ortenau. Die steilen, terrassierten Lagen rund um das Schloss Ortenberg sind von extrem kargem, stark verwittertem Granitgestein geprägt. Dieser Urgesteinsboden zwingt die Reben zu tiefem Wurzeln, fungiert als idealer Wärmespeicher und verleiht dem Wein sein unverkennbares, puristisches und kühles Rückgrat, das die natürliche Sonnenkraft Badens perfekt kontert. Das Weinjahr 2025 forderte im warmen Südwesten ein Höchstmaß an Präzision: Exakte Laubarbeit und ein minutiös geplanter Lesezeitpunkt waren entscheidend, um die Trauben bei optimaler aromatischer Reife, aber mit knackiger Frische zu ernten. Im Keller setzt das Team auf kompromissloses Handwerk: Nach einer kurzen Maischestandzeit gärt der Most schonend. Der Ausbau der „Collection“-Linie erfolgt zu einem Teil im Edelstahltank für die brillante Strahlkraft und zu einem beträchtlichen Teil in großen Holzfässern (Tonneaux) auf der Vollhefe (Sur Lie). Dieser lange Hefekontakt verleiht dem Wein seine innere Dichte, Textur und Langlebigkeit, ohne ihn mit vordergründiger Holzaromatik zu maskieren.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese strukturierte und würzige Cuvée als echtes gastronomisches Schwergewicht, das weit über die Rolle des Aperitifs hinauswächst. Um das komplexe Aromengeflecht aus Frucht, Würze und Mineralik ideal aufzufächern, sollte der Wein nicht zu kalt – idealerweise bei 10 bis 12 Grad Celsius – aus einem Universalglas oder einem nicht zu schmalen Sauvignon-Kelch serviert werden. Eine kurze Belüftung in der Karaffe steht ihm in seiner jetzigen Jugend exzellent zu Gesicht. Kulinarisch verlangt er nach Speisen, die seiner cremigen Textur und der pikanten Würze auf Augenhöhe begegnen: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit gebratenen Jakobsmuscheln auf Fenchelpüree, einem aromatischen Thai-Curry mit Zitronengras und Garnelen oder in Butter gebratenem Seeteufel. Ebenso meisterhaft begleitet er kräftige Spargelgerichte, asiatisch inspirierte Geflügelkreationen und gereiften, ascheumhüllten Ziegenkäse.

Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte