Wynvale Shiraz 2024 Wynns 0,75l

Wynvale Shiraz 2024 von Wynns Coonawarra Estate (Coonawarra, South Australia) demonstriert mit kühler südaustralischer Präzision aus der weltberühmten, eisenhaltigen Terra Rossa über kargem Kalksteinsockel des Coonawarra-Riegels, getragen von den belebenden Küstenwinden des Südpolarmeers und der über 130-jährigen traditionsreichen Handwerkskunst von Wynns, wie vollendet Shiraz in ein aristokratisch zieseliertes, saftig kraftvolles und ungemein trinkanimierendes Rotweinmonument der Limestone Coast übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, leuchtenden Rubinrot mit dunklen violetten Glanzlichtern im Kern, zart purpurnem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, vollreifen wilden Brombeeren, dunklen Maulbeeren, Waldheidelbeeren, Crème de Cassis, saftigen Zwetschgen, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Eukalyptusblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Wynns’ puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Eukalyptus, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Eisen- und Kalksteinmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Wynvale Shiraz 2024 durch seine samtig seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten, frischen Jahrgangs 2024, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Wynns meidet jede marmeladige Hitzigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und kühle Coonawarra-Würze. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett der Terra-Rossa-Formationen verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für den Kalksteinsockel so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Beerenhaut, Bitterschokolade, schwarzer Pfeffer, kühle Minze, getrocknete Kräuter und eine belebende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Shiraz von sorgsam bewirtschafteten Parzellen entlang des legendären, schmalen Coonawarra-Streifens. Geologisch ruhen die Reben auf einem der berühmtesten Terroirs der südlichen Hemisphäre: Die leuchtend rote Terra Rossa, eine relativ flachgründige, eisenoxidreiche Ton- und Lehmauflage, lagert unmittelbar auf einem massiven Sockel aus porösem, weißem miozänem Muschelkalk (Gambier Limestone). Während die eisenreiche Terra Rossa dem Shiraz seine tiefe Farbdichte, fleischige Substanz und dunkle Maulbeerfrucht schenkt, fungiert der karge Kalksteinuntergrund als natürlicher Wasserspeicher, der die Reben zur tiefen Durchwurzelung anregt und eine vibrierende Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur garantiert. Das Mikroklima profitiert von der Nähe zum eisigen Südlichen Ozean: Kühle antarktische Meeresbrisen und die weite, flache Topographie sorgen für ein erstaunlich kühles, maritimes Mesoklima mit gemäßigten Sommertemperaturen und schneidend kühlen Nächten. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2024 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Lese und schonender Entrappung vergärte die Maische mit natürlichen Hefen temperaturkontrolliert im Edelstahltank mit sanfter Mazeration. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 12 bis 15 Monate in traditionellen Fässern aus französischer Eiche mit feinfühlig dosiertem Neuholzanteil, gefolgt von einer harmonisierenden Flaschenruhe, um die ungeschminkte Herkunft und Terroir-Identität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Lamm, feinstes Rindfleisch, geschmortes Wildbret und die feinsinnige moderne wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftig gegrilltem Dry-Aged Rib-Eye- oder Rumpsteak mit Rosmarin-Markbutter und Meersalz, geschmorter Ochsenbacke an tiefem Wurzelsud auf sämiger Selleriecreme, saftig gebratenem Hirschkalbsrücken oder Rehrücken an Wacholder-Kirsch-Reduktion sowie langsam geschmorter Entenkeule mit Rotkraut. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen, Morcheln und Kräutern auf feiner Polenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder Parmigiano Reggiano Stravecchio spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Syrah- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Wynns’ Wynvale Shiraz für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von roter Terra Rossa und antarktischen Meereswinden geprägte Seele von Coonawarra stehen.

Zutaten

Nährwerte