Chablis Dame Nature 2022 La Chablisienne 0,75l

Mit dem La Chablisienne Chablis „Dame Nature“ 2022 präsentieren wir Ihnen die puristischste und ehrlichste Seite des Chablis. Der Name ist Programm: „Dame Nature“ (Mutter Natur) ist der zertifizierte Bio-Wein der renommierten Genossenschaft La Chablisienne. Hier zeigt sich, dass auch eine große Institution Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit und ökologischer Verantwortung sein kann. Die Winzer haben sich bei diesem Wein einer strengen Disziplin verschrieben: Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel, Förderung der Biodiversität im Weinberg und ein minimalinvasiver Ausbau im Keller. Das Ziel ist es, den puren Ausdruck der Chardonnay-Traube und des Kimmeridge-Bodens unverfälscht ins Glas zu bringen. Diese Haltung – der Respekt vor der Schöpfung und der Glaube, dass der beste Wein im Einklang mit der Natur entsteht – entspricht zutiefst den Werten von Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren für authentische und gesunde Genüsse steht, lieben wir diesen Wein, weil er „Bio“ nicht als Label, sondern als Geschmacksversprechen versteht.

Der Jahrgang 2022, der für seine sonnige Reife bekannt ist, verleiht diesem Bio-Chablis eine wunderbare Strahlkraft. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldgelb mit jugendlichen, grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist von einer bestechenden Klarheit und Frische. Es duftet intensiv nach weißem Pfirsich, knackigem grünen Apfel und Zitruszesten. Was diesen Wein jedoch besonders macht, ist die florale Note (weiße Wiesenblumen) und der deutliche mineralische „Kick“: Der Duft von nassem Stein und Feuerstein ist präsent, aber nicht aggressiv, sondern harmonisch in die Frucht eingebettet. Da hier kein Holz den Geschmack maskiert, riecht man buchstäblich den Weinberg.

Am Gaumen ist der Dame Nature lebendig, präzise und voller Energie. Er besitzt einen saftigen Schmelz (dank des warmen Jahrgangs 2022), der jedoch sofort von einer frischen, animierenden Säure aufgefangen wird. Die Textur ist geschmeidig, aber mit „Grip“. Man schmeckt die Reinheit der Frucht und die salzige Mineralität der fossilen Kalkböden, die noch lange im Abgang nachhallt. Es ist ein Wein, der beschwingt und glücklich macht – unkompliziert, aber mit Anspruch. Kulinarisch ist er der perfekte Begleiter zur leichten, gesunden Küche. Er harmoniert fantastisch mit gegrilltem Fisch und Gemüse, einem Ziegenkäsesalat mit Walnüssen oder frischen Austern. Auch zu vegetarischen Gerichten wie einem Spargelrisotto ist er ein Traum. Lassen Sie Mutter Natur sprechen – kuratiert mit der Expertise von Apropos Wein.