Unoperuno Barolo DOCG 2022 Altare 0,75l

Die Winzerlegende Elio Altare und seine Tochter Silvia bündeln in ihrem legendären Kult-Barolo „Unoperuno“ Barolo DOCG 2022 (Piemont / Italien) die majestätische Seele der Nebbiolo-Traube in einer ungemein fokussierten, radikal perfektionierten Interpretation. Der Name „Uno per uno“ (Eins für eins) ist hierbei ein kompromissloses Versprechen und der Schlüssel zu seiner Magie: Jede einzelne Weinbeere wird für diesen Ausnahmewein von Hand vom Stielgerüst gezupft. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Klassiker in einem leuchtenden, dichten Rubingranat mit rassetypischen ziegelroten Reflexen am Saum. Das betörend kühle, unfassbar tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifen Herzkirschen, wilden Himbeeren und dunklen Pflaumen, meisterhaft unterlegt von getrockneten Rosenblättern, Veilchen, feinstem weißen Trüffel, Lakritze, einem Hauch von dunkler Schokolade und balsamischer Minze. Am Gaumen fasziniert dieser piemontesische Meisterstreich durch seine geradezu schwerelose, seidige Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine vitale, pulsierende Säureader, die die reife Frucht des warmen Jahrgangs 2022 mühelos trägt. Das durch die händische Entrappung geradezu unwirklich weiche, feinkörnige Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos langes und nobles Finale – ein vollendet trockener, hocheleganter Terroir-Bote von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Ausnahme-Barolo stammt aus den historischen, mit extrem alten Rebstöcken bestockten Spitzenparzellen der Familie Altare in der Gemarkung La Morra (insbesondere aus der legendären Cru-Lage Arborina). Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark kalkhaltigen Mergel- und Tonböden (aus der Epoche des Tortoniums). Diese dichte Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine unverwechselbare florale Eleganz. Klimatisch profitierte der extrovertierte Jahrgang 2022 von den signifikanten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen in den höheren Lagen, was eine glasklare Säurestruktur bewahrte. Im Keller zelebriert Silvia Altare ein handwerkliches Ritual, das in der Weinwelt nahezu einzigartig ist: Ein ganzes Team zupft die Beeren wochenlang uno per uno von Hand, um selbst die allerkleinsten, bitteren Stielansätze zu eliminieren, die bei einer maschinellen Entrappung unweigerlich in die Maische gelangen würden. Nach dieser meditativen Vorbereitung erfolgt Altares signifikante, extrem kurze und schonende Maischegärung in Rotofermentern. Der rund 24-monatige Ausbau findet in Barriques aus feinster französischer Eiche statt, was dem Wein seinen letzten aristokratischen Schliff verleiht, ohne die absolute, pure Nebbiolo-Essenz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, enormen Jugend verlangt der 2022er zwingend nach zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für die große klassische piemontesische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit hausgemachten Tajarin (Bandnudeln) mit frisch gehobeltem weißen Alba-Trüffel, rosa gebratenem Rehrücken an einer dunklen Barolo-Reduktion, feinem Federwild wie gebratener Taube sowie einem stundenlang geschmorten Brasato al Barolo. Ebenso meisterhaft begleitet er lang gereiften, würzigen Hartkäse wie einen alten Castelmagno DOP. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für visionäre Winzerfamilien, die keine Mühen und Kosten scheuen und durch schier unvorstellbare Handarbeit die Grenzen des Machbaren neu definieren – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Altares „Unoperuno“ für kompromisslose Spitzenqualität, puren piemontesischen Pioniergeist und die unverwechselbar noble Seele des Barolo stehen.

Elio Altare-Farm
Annunziata-Fraktion n. 51
12064 La Morra (CN)