Aligote Bourgogne 2023 Marc Morey 0,75l

Bourgogne Aligoté 2023 von Domaine Marc Morey & Fils demonstriert mit kühler Chassagne-Kalk-Präzision, vibrierender Zitrusbrillanz und animierender Feuerstein-Spannung, wie virtuos Winzerin Sabine Mollard die traditionsreiche zweite weiße Edelsorte des Burgunds in ein aristokratisch zieseliertes, straff balanciertes Terroir-Erlebnis übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Burgunder in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit feiner Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von knackigem grünem Granny-Smith- und Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, spritziger Limette, Grapefruit, unreifer Reineclaude, Quitte und frischem Zitronenabrieb, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Weißdorn und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die noble Chassagne-Herkunftssignatur in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch getoastetem Sauerteigbrot, blanchierten Mandeln, Kerbel, feuchtem Flusskiesel und einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Jurakalk-, Kalkmergel- und Feuerstein-Mineralik (Pierre à fusil), die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Bourgogne Aligoté 2023 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Sabine Mollard meidet jede rustikale Schärfe oder banale Einfachheit konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Hangfuß-Lagen der Côte de Beaune so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen Pink-Grapefruit, Limettenzeste, herbe Gartenkräuter und eine kühlende Kalksteinfrische minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in den Parzellen am Fuße des Hügels von Chassagne-Montrachet auf kalkreichen Tonmergel- und Schwemmlandböden mit feinem Schotteranteil. Das Zusammenspiel aus sonnenverwöhnten Tagen und kühlen Nächten sicherte im Jahrgang 2023 eine optimale physiologische Reife der Trauben bei brillanter Säurearchitektur. Nach schonender Ganztraubenpressung und kühler Vorklärung vergärte der Most teils im temperaturgesteuerten Edelstahltank und teils in gebrauchten französischen Eichenfässern (Pièces); der behutsame Ausbau über mehrere Monate auf der Feinhefe verlieh dem Wein cremigen Schmelz bei unberührter Frische und Terroir-Identität.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Aligoté als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Meeresfrüchte, feine Süßwasserfische und die klassische burgundische Regionalküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem burgundischem Jambon persillé, frischen Austern auf Crushed Ice mit Zitrone, auf der Haut gebratenem Zanderfilet auf Rahmgurken mit Petersilienerdäpfeln, saftigen Weinbergschnecken nach Burgunder Art (Escargots de Bourgogne), gebratenen Jakobsmuscheln in leichter Zitronenbutter sowie pochiertem Bachsaibling an feiner Velouté. Auch zu feinem Geflügel wie einer saftigen Bresse-Poularde sowie zu regionalem Rohmilchkäse – insbesondere mürbem Charolais, feinem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol, jungem Comté Extra oder sahnigem Chaource – spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im eleganten Universal- oder Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Marc Moreys Bourgogne Aligoté für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und feuersteingeprägte Terroir-Seele der Côte de Beaune stehen.

Domaine Marc Morey
3 Rue Charles Paquelin
21190 Chassagne-Montrachet
Frankreich

Allergenhinweis	Enthält Sulfite
Herkunftsland	Frankreich
Geschmack	trocken
Alkoholgehalt	12,5
Frankreich	Burgund
Inverkehrbringer	Domaine Marc Morey, Chassagne-Montrachet, Burgund – Frankreich
Jahrgang	2023
Rebsorte	Aligoté