Barolo 2022 Ceretto 0,75l

Die pure, schwebende Finesse des Piemonts und die tiefe Überzeugung für biologische Landwirtschaft fließen im klassischen Barolo DOCG 2022 aus dem Hause Ceretto auf faszinierende Weise zusammen. Der in Alba ansässige, für seine stilistische Eleganz und sein avantgardistisches Qualitätsdenken berühmte Familienbetrieb zelebriert mit dieser Abfüllung die traditionelle Kunst des „Assemblaggio“. Im Glas zeigt sich der Nebbiolo in einem strahlenden, herrlich transparenten Granatrot mit zarten orangefarbenen Reflexen am Rand. Das Bouquet öffnet sich äußerst duftig und feingliedrig: Helle rote Kirsche, getrocknete Hagebutte und ein prägnanter floraler Akkord aus Rosenblättern und Veilchen verweben sich mit tieferen Noten von Süßholz, etwas weißem Trüffel, kühlem Teer und einer feinen, kalkigen Mineralik. Am Gaumen agiert der 2022er nicht mit wuchtiger Schwere, sondern mit tänzerischer Leichtfüßigkeit. Eine vitale, saftige Säureader leitet die präzise rote Frucht, während das Tanninkorsett – ganz im Sinne von Cerettos Handschrift – für einen jungen Barolo bemerkenswert poliert, feinkörnig und seidig ausfällt. Das Finish ist puristisch, elegant und von einer pikanten, erdigen Länge geprägt.

Die Basis für diese enorme Balance bildet die meisterhafte Vermählung von zertifiziert biologisch (und teils biodynamisch) bewirtschafteten Parzellen aus verschiedenen Spitzen-Gemeinden der Appellation, darunter La Morra, Barolo, Castiglione Falletto und Serralunga d’Alba. Geologisch vereint dieser Barolo somit die zwei Seelen des Gebiets: Die weicheren, kalkhaltigen Mergelböden (Tortonium) im Westen steuern die florale Duftigkeit und Zugänglichkeit bei, während die festeren Sandstein- und Kalkböden (Helvetium/Serravallium) im Osten für das nötige Rückgrat und die Struktur sorgen. Das klimatisch anspruchsvolle, warme und trockene Jahr 2022 meisterte Ceretto dank der tiefwurzelnden Reben und der vitalen, humusreichen Böden mit Bravour; die Trauben behielten ihre essenzielle Säure und entwickelten eine charmante, offene Frucht. Im Keller folgt die Familie einer klaren Linie der Terroir-Transparenz. Nach der kontrollierten Gärung mit klassischer Maischestandzeit reift der Wein über einen Zeitraum von gut 24 Monaten größtenteils in traditionellen, großen Eichenholzfässern (Botti). Dieser behutsame Ausbau gibt dem Nebbiolo Raum zum Atmen und rundet die Gerbstoffe ab, ohne die filigrane Primärfrucht durch aufdringliche Holzaromatik zu verdecken.

Am Tisch erweist sich diese finessenreiche Barolo-Interpretation als virtuoser Begleiter für die anspruchsvolle, aber feine Küche. Er sollte bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius zwingend aus einem großvolumigen Burgunder- oder Nebbiolokelch serviert werden. In seiner aktuellen, jugendlichen Phase profitiert auch dieser recht zugängliche Jahrgang von einer Karaffierzeit von rund zwei Stunden, um seine floralen und teerigen Nuancen vollständig aufzufächern. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit klassischen piemontesischen Gerichten wie hausgemachten Tajarin-Nudeln mit einem hellen Kalbsragù, einem cremigen Steinpilzrisotto oder Speisen, die mit frischem weißen Alba-Trüffel veredelt werden. Ebenso meisterhaft begleitet er ein zartes, rosa gebratenes Kalbsfilet, Wachteln mit Kräuterfüllung oder intensiv gereifte, mürbe Käsesorten wie den regionalen Castelmagno.