Barolo DOCG 2021 Prunotto 0,75l

Das historische Traditionshaus Prunotto – ein unangefochtener Pionier der Langhe und heute unter der qualitätsbewussten Ägide der Familie Antinori geführt – bündelt in seinem meisterhaften Barolo DOCG 2021 (Piemont / Italien) die majestätische Seele des „Königs der Weine“ in einer ungemein fokussierten, klassischen Interpretation der anspruchsvollen Rebsorte Nebbiolo. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein in dem für die Rebsorte so typischen, leuchtend transparenten Granatrot mit markanten ziegelroten bis zart orangefarbenen Reflexen am Saum. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus getrockneten Rosenblüten, reifen Herzkirschen und dunkler Pflaume, meisterhaft unterlegt von Lakritze, herbstlichem Unterholz, weißem Trüffel, feinem Leder und der für Barolo so essenziellen, noblen Teernote. Am Gaumen fasziniert dieser italienische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, engmaschige Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht des herausragenden, klassischen Jahrgangs 2021 getragen wird. Das meisterhaft polierte, derzeit noch fordernd-griffige Tanninkorsett wird von einer messerscharfen, vibrierenden Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von floraler Würze und erdiger Mineralik geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von elektrisierender Spannung und jahrzehntelangem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Barolo Classico stammt aus sorgfältig ausgewählten, exzellenten Parzellen verschiedener Spitzenlagen innerhalb der Barolo-Zone (darunter Monforte d’Alba und Castiglione Falletto). Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, kalkhaltigen Ton- und Mergelböden aus dem Tortonium und Helvetium. Diese karge, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund, reguliert den Wasserhaushalt optimal und verleiht dem Nebbiolo seine markante florale Eleganz gepaart mit einem gewaltigen, feinnervigen Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2021 in Perfektion vom Rhythmus der Langhe: Nach einem schneereichen Winter und wechselhaften Frühling sorgte ein exzellenter, warmer Spätsommer mit signifikanten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen im September für eine enorm langsame, perfekte physiologische Ausreifung und die Bewahrung der für Nebbiolo absolut unverzichtbaren, knackigen Säure. Im Keller vinifiziert Prunotto mit großem handwerklichem Feingefühl und einer tiefen Verbeugung vor der Piemonteser Tradition: Nach penibelster Handlese und Entrappung erfolgt die schonende Maischegärung für etwa 10 bis 15 Tage, um die wertvollen Tannine nicht zu hart zu extrahieren. Der majestätische Ausbau findet für rund 24 Monate in großen, traditionellen Eichenholzfässern (Botti grandi verschiedener Kapazitäten) statt, um die pure, fragile und unverfälschte Nebbiolo-Frucht nicht durch süßes Neuholz zu maskieren, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenreife.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder speziellen Nebbiolokelch serviert – in seiner aktuellen, extrem ungestümen Jugend verlangt der 2021er zwingend nach drei bis vier Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe, um sein gewaltiges Tannin zu zähmen und das komplexe Aroma aufzufächern – als virtuoser Partner für die klassische Piemonteser Haute Cuisine und erdige Aromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit hausgemachten Tajarin al Tartufo Bianco (Bandnudeln mit frischem weißem Trüffel), einem klassischen Brasato al Barolo (in Rotwein geschmorter Rinderbraten), saftigem Rehrücken sowie zartem Wildgeflügel. Ebenso meisterhaft begleitet er intensive Pilzrisotti sowie lang gereiften, würzigen Käse wie Castelmagno. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Häuser wie Prunotto, die die urwüchsige Kraft und das Alterungspotenzial des klassischen Barolo mit einer derartigen aromatischen Präzision und Verlässlichkeit auf die Flasche bringen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Barolo für kompromisslose Qualität, puren italienischen Pioniergeist und zeitlose Meisterklasse stehen.​

Marchesi Antinori S.p.A
via Cassia per Siena, 133
Loc. Bargino, 50026
San Casciano val di Pesa, Firenze