Blanc de Blancs Große Reserve 2018 Malat 0,75l

Der Blanc de Blancs Große Reserve 2018 vom Weingut Malat ist prickelnde Präzision in Reinkultur und der eindrucksvolle Beweis dafür, dass österreichischer Sekt in der absoluten Weltspitze mitspielt. Michael Malat, der Perfektionist aus Palt, war einer der allerersten, der das Potenzial für erstklassigen Schaumwein im Kremstal erkannte und konsequent umsetzte. Diese Pionierarbeit und der bedingungslose Anspruch, Sekt nicht als Nebenprodukt, sondern als „Königsdisziplin“ zu behandeln, verbinden Michael Malat eng mit unserer Philosophie bei Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auf echtes Handwerk und Charakterköpfe setzt, sind wir tief beeindruckt von der Konsequenz dieses Hauses. Dieser Sekt ist eine „Große Reserve“ (die höchste Stufe der österreichischen Sektpyramide) und besteht zu 100 % aus Chardonnay-Trauben. Die Reben wurzeln am Fuße des Göttweiger Berges, wo kühle Winde und warme Donau-Luft aufeinandertreffen. Michael Malat gönnt diesem Sekt extrem viel Zeit: Nach der traditionellen Flaschengärung reift er jahrelang auf der Hefe (oft über 36 bis 48 Monate), bevor er degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein Schaumwein von enormer Tiefe, der die cremige Fülle des Chardonnays mit einer messerscharfen Präzision vereint.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2018 in einem leuchtenden Goldgelb mit einer unglaublich feinen und persistenten Perlage – das sichtbare Zeichen für die lange Hefelagerung. Das Bouquet ist nobel, vielschichtig und erinnert sofort an große Champagner: Es duftet intensiv nach frischem Brioche, gerösteten Haselnüssen und warmem Baguette. Diese hefigen Noten werden wunderschön ergänzt durch Aromen von reifem gelben Apfel, Zitruszesten und einer kühlen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Blanc de Blancs von seiner aristokratischen Seite: Er ist trocken, wirkt aber durch die feine Mousseux enorm cremig und geschmeidig. Die Säure ist im warmen Jahrgang 2018 perfekt reif und eingebunden, sorgt aber dennoch für Frische und Rückgrat. Er besitzt Körper und Substanz, tänzelt aber dennoch elegant über die Zunge und hallt mit einer salzigen, nussigen Länge ewig nach.

Kulinarisch ist diese Große Reserve weit mehr als ein Aperitif; sie ist ein fantastischer Speisenbegleiter, der auch kräftige Gerichte meistert. Er ist der ideale Partner für Meeresfrüchte, insbesondere gebratene Jakobsmuscheln oder Austern. Aber auch zu hellem Geflügel, wie einem Perlhuhn mit Morcheln, oder zu Kalbsbries passt er exzellent. Ein absoluter Geheimtipp ist die Kombination mit gebackenem Fisch oder einem klassischen Wiener Backhendl – die Frische und die Perlage schneiden perfekt durch das Fett der Panier. Auch zu Trüffel-Pasta oder einem Pilzrisotto ist er ein Gedicht. Wir empfehlen, diesen hochwertigen Sekt nicht in engen Flöten, sondern in bauchigen Weißweingläsern bei einer Temperatur von ca. 8 bis 10 Grad Celsius zu servieren. Geben Sie ihm etwas Luft, damit sich die komplexen Reifearomen voll entfalten können.