Cabernet-Merlot 2016 Ernst Triebaumer 0,75l

Das legendäre Traditionsweingut Ernst Triebaumer – das unangefochtene historische Aushängeschild der Freistadt Rust im Burgenland – bündelt in seiner großartigen Cuvée Cabernet-Merlot 2016 (Burgenland / Österreich) die majestätische Seele des pannonischen Raums in einer ungemein fokussierten Interpretation, die sich nun in einem magischen ersten Trinkfenster präsentiert. Im Glas zeigt dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein ein tiefes, sattes Rubingranat mit feinen granatroten Reflexen und einer ersten, zarten ziegelroten Randaufhellung, die seine Reife adelt. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus dunklem Cassis, reifen Schwarzkirschen und getrockneten Pflaumen, das nun nach einigen Jahren der Flaschenreife kongenial von noblen tertiären Noten unterlegt wird: edle Zigarrenkiste, Graphit, feines Zedernholz, kalter Rauch und ein Hauch von Eukalyptus und Minze. Am Gaumen fasziniert dieser österreichische Meisterstreich durch seine ungemein elegante, engmaschige und extrem seidige Textur. Das meisterhaft polierte, mittlerweile herrlich abgeschmolzene und samtige Tanninkorsett wird von der lebendigen, vibrierenden Säureader des klassischen, kühleren Jahrgangs 2016 getragen und führt in ein endlos langes, von pikanter Würze und mineralischer Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von elektrisierender zeitloser Eleganz.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, meisterhafte Bordeaux-Blend-Cuvée stammt aus den besten, naturnah bewirtschafteten Ruster Rieden rund um den Neusiedlersee. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, kalkhaltigen Lehm- und Tonböden, durchzogen von kargen Schiefer- und Gneiseinschlüssen. Diese optimal drainierte, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine markante mineralische Würze. Klimatisch war der Jahrgang 2016 im Burgenland ein absolutes Geschenk für Liebhaber eleganter, finessenreicher Rotweine: Einem feuchten Frühjahr folgte ein traumhafter, langer und trockener „Altweibersommer“. Dieser ermöglichte eine extrem lange Hängezeit und eine langsame, perfekte physiologische Ausreifung der spät reifenden Cabernet-Trauben, ohne dass diese an Frische verloren oder in Überreife abdrifteten. Im Keller vinifizierte die Familie Triebaumer mit gewohntem handwerklichem Feingefühl: Nach penibelster Handlese erfolgte die spontane Maischegärung. Der geduldige, rund zweijährige Ausbau fand in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) statt, deren Holzeinfluss sich über die Jahre der Flaschenreife nun komplett in die sublime Struktur des Weines integriert hat, bevor er – wie bei „ET“ üblich – ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wurde.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses perfekt gereifte Terroir-Monument idealerweise leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert. Trotz seiner Reife profitiert der 2016er noch immer von etwa einer Stunde behutsamer Belüftung in der Karaffe, um sein volles aromatisches Spektrum aufzufächern. Er ist ein virtuoser Partner für die klassische Haute Cuisine und intensive, dunkle Aromen: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem rosa gebratenen Lammkarree mit Rosmarinkruste, einem klassischen Rinderfilet Rossini (mit Gänseleber und Trüffel), saftig geschmorten Ochsenbäckchen sowie anspruchsvollen Wildgerichten von Hirsch oder Reh. Ebenso meisterhaft begleitet er gereiften, würzigen Bergkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für visionäre Erzeuger wie die Familie Triebaumer, die seit Jahrzehnten eindrucksvoll beweisen, dass große österreichische Bordeaux-Cuvées in klassischen Jahrgängen wie 2016 ein Reifepotenzial und eine aristokratische Finesse entwickeln, die den großen Vorbildern aus dem Médoc in nichts nachstehen – und wählen mit unserer Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die für derart kompromisslose Qualität und zeitlose Meisterklasse stehen.