Cabernet-Merlot 2013 Ernst Triebaumer 0,75l

Cabernet-Merlot 2013 von Weingut Ernst Triebaumer demonstriert mit aristokratischer Reife, kühler Leithaberg-Eleganz und meisterhaft gereifter Cassis-Graphit-Spannung, wie eindrucksvoll das Ruster Kultweingut die bordelaiser Edelsorten auf burgenländischem Terroir zu zeitloser Größe führt. Im Glas präsentiert sich dieses voll ausgereifte Monument in einem dichten, nobel durchscheinenden Granatrot mit warmen ziegelroten bis mahagonifarbenen Glanzlichtern am Saum, nobler Brillanz und viskoser Schlierenbildung. Das vielschichtige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein aristokratisches Aromenspiel von saftig gereiften schwarzen Johannisbeeren (Cassis), Herzkirschen, getrockneten Pflaumen, Waldheidelbeeren und Holunderbeeren, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen getrockneter Rosenblätter und dunkler Waldveilchen. Dahinter offenbart sich die noble Würze langjähriger Flaschenreife: Noten von edlem Zigarrentabak, Zedernholz, getrocknetem Rosmarin, schwarzem Trüffel, feuchtem Waldboden, Leder und feiner Bitterschokolade verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Glimmerschiefer-, Quarz- und fossilen Leithakalk-Mineralik, die dem dichten Duftbild erhabene Straffheit, Fokus und noblen Tiefgang verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Cabernet-Merlot 2013 durch seine sehnige, samtig-seidige Textur, konzentrierte Extrakttiefe und ein meisterhaft gereiftes, feinstkörniges Gerbstoffgerüst, das dem kraftvollen Körper beachtliche Griffigkeit, noblen Halt und souveräne Spannkraft schenkt. Die Familie Triebaumer meidet jede marmeladige Schwere oder aufgesetzte Holzsüße konsequent: Die für den kühlen Spitzenjahrgang 2013 so charakteristische, vitale Säureader durchzieht den reifen Fruchtkern wie ein roter Faden und verleiht dem Wein eine erstaunlich vitale Frische, sehnigen Zug und tänzerischen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst animierenden Finale klingen Preiselbeere, herber Kakao, getrocknete Kräuter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidität) minutenlang nach. Die Reben wurzeln in traditionsreichen Ruster Hanglagen, wo skelettreicher Glimmerschiefer, Gneis und Leithakalk den Rebstöcken eine tiefe Verwurzelung abverlangen. Das Zusammenspiel aus der wärmenden Thermik des Neusiedler Sees und den kühlenden Fallwinden des Leithagebirges ermöglichte 2013 eine extrem lange Hängezeit bei makelloser Säureerhaltung. Nach spontaner Maischegärung und schonendem Pressen reifte der Wein über viele Monate unfiltriert in französischen Barriques heran, um seine geschmeidige Dichte bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser gereifte Terroir-Klassiker als erhabener Begleiter für festliche Fleischgerichte, anspruchsvolles Wildbret und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Hirschrücken an Wacholder-Preiselbeer-Jus mit Schupfnudeln, feinem Lammkarree im Kräutermantel, geschmortem Ochsenschlepp auf Selleriepüree, rosa gebratenem Chateaubriand an Périgord-Trüffelsauce oder krosser Bauernente mit Rotkraut. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Bergkäse (24 Monate), altem Gouda, kräftigem Comté Extra oder Pecorino stagionato spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und kühle Schiefermineralik meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ernst Triebaumers Cabernet-Merlot für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, schiefer- und kalkgeprägte Terroir-Seele von Rust stehen.

Weingut Triebaumer
Raiffeisenstrasse 9 A
7071 Rust