Cabernet Merlot 2020 Ernst Triebaumer 0,75l

Das legendäre Traditionsweingut Ernst Triebaumer (oft ehrfurchtsvoll nur „ET“ genannt) – ein unangefochtener Pionier und das absolute Aushängeschild der historischen Freistadt Rust im Burgenland – bündelt in seiner grandiosen Cuvée Cabernet Merlot 2020 (Burgenland / Österreich) die majestätische Seele des pannonischen Raums in einer ungemein fokussierten, kraftvollen und geradezu kosmopolitischen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein in einem fast undurchdringlichen, tiefdunklen Rubingranat mit opaken, violetten Reflexen und zarter Randaufhellung. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus saftigem dunklem Cassis (schwarze Johannisbeere), reifen Herzkirschen und Zwetschgen, meisterhaft unterlegt von edler Bourbon-Vanille, dunkler Edelschokolade, süßem Pfeifentabak, einem Hauch von Zedernholz und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen fasziniert dieser österreichische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, engmaschige und extrem seidige Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht des bestens ausbalancierten Jahrgangs 2020 getragen wird. Das meisterhaft polierte, dichte und herrlich geschmolzene Tanninkorsett führt in ein endlos langes, von feiner Holzwürze und saliner Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von elektrisierender Spannung und jahrzehntelangem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, meisterhafte Bordeaux-Blend-Cuvée (aus Cabernet Sauvignon und Merlot) stammt aus den besten, nachhaltig und naturnah bewirtschafteten Ruster Rieden rund um den Neusiedlersee. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, kalkhaltigen Lehm- und Tonböden, durchzogen von kargen Schiefer- und Gneis-Einschlüssen. Diese optimal drainierte, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine markante mineralische Würze und das gewaltige, feinnervige Rückgrat. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2020 in Perfektion vom markanten pannonischen Mikroklima: Der nahe Neusiedlersee fungiert als riesiger Wärmespeicher, der tagsüber für eine enorme physiologische Reife und Dichte sorgt, während die moderaten Nächte die für einen großen Rotwein so unersetzliche, vitale Säure bewahren. Im Keller vinifiziert die Familie Triebaumer mit großem handwerklichem Feingefühl und unerschütterlichem Traditionsbewusstsein: Nach penibelster Handlese und strengster Selektion erfolgt die spontane Maischegärung mit weinbergseigenen Hefen. Der rund zweijährige Ausbau findet in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) statt, wobei die Triebaumers meisterhaft darauf achten, dass das Holz den Wein nur nobel stützt und niemals die feine Ruster Herkunftsidentität maskiert, bevor er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wird.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2020er zwingend nach zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für die klassische Haute Cuisine und intensive Röstaromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem rosa gebratenen Lammrücken mit Rosmarinkruste, einem klassischen Rinderfilet an einer dunklen Portweinjus, saftig geschmorten Rinderbäckchen sowie kräftigen Wildgerichten von Hirsch oder Wildschwein. Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Pilzgerichte, mediterrane Schmorgerichte sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für visionäre Winzerfamilien wie Triebaumer, die seit Jahrzehnten eindrucksvoll beweisen, dass in Rust neben dem ikonischen Blaufränkisch auch Bordeaux-Cuvées von absoluter Weltklasse entstehen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Cabernet Merlot für kompromisslose Qualität, puren burgenländischen Pioniergeist und zeitlose Meisterklasse stehen.