Cabernet Sauvignon 2021 Yarden 0,75l

Yarden Cabernet Sauvignon 2021 von Golan Heights Winery präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, kraftvoller und von kühler Höhenbrillanz sowie vulkanischer Mineralik geprägter Spitzenrotwein voller dunkler Beerenfrucht, meisterhafter Extraktdichte und nobler französischer Holzwürze. Bereits im Glas setzt diese weltberühmte Kultikone aus den Golanhöhen mit ihrer tiefdunklen, blickdichten rubin- bis purpurgranatroten Robe, beinahe tintenschwarzem Kern und brillant feinen violetten Glanzlichtern anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifer Crème de Cassis, saftigen Schwarzkirschen, wilden Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren und getrockneten Zwetschken. Begleitet wird die verschwenderische Beerenfrucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen und Lavendelblüten sowie tiefgründigen Noten von Zigarrenkistchen, frisch gehobeltem Zedernholz, feinstem Pfeifentabak, edler Bitterschokolade, Mokka, Bourbonvanille, einem Hauch Eukalyptus und Minze, schwarzem Pfeffer und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Basalt- und Vulkansteinmineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer fleischigen, samtig-seidenen Textur, animierender Saftigkeit, meisterhaft geschliffenen, feinkörnigen Tanninen und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich druckvolles, schokoladig-balsamisches Finale mündet. Dieser charaktervolle Cabernet Sauvignon fängt die perfekte Symbiose aus mediterraner Sonnenglut und alpiner Höhenkühle im exzellenten Jahrgang 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von der meisterhaften Handschrift des Chef-Önologen Victor Schoenfeld für langlebige Weine von weltweitem Format zeugt. Neben den intensiven Cassis- und Waldbeerennoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von getrocknetem Salbei, Rosmarin, einem Hauch Graphit, Zimtrinde, Piment und edelstem, feinfühlig getoastetem Barriqueholz. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Cabernet Sauvignon in Reinform ihre ganze Erhabenheit: Die beachtliche Extraktdichte und der volle Körper werden durch eine sehnige, engmaschige Tanninstruktur und einen animierenden Säurenerv meisterhaft gestützt, vollkommen frei von marmeladiger Schwere oder überhitzter Süße. Die kühle Nachtluft der Golanhöhen verleiht dem dichten Kraftpaket eine überraschende vertikale Eleganz und Frische, die für grandiosen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Beerenhaut, Zeder, dunklem Kakao und mineralischem Basaltnachhall getragenen Abgang mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die 1983 gegründete Golan Heights Winery in Katzrin, die mit ihrer Premiumlinie „Yarden“ (benannt nach dem hebräischen Namen für den Jordanfluss) die Region auf die globale Landkarte des Spitzenweinbaus gesetzt und weltweit Renommee erlangt hat. Unter der visionären Führung von Victor Schoenfeld verbindet das Gut fortschrittlichste mikroklimatische Sensorik und Rebanalyse mit tiefem Respekt vor dem heimatlichen Terroir. Die Trauben für den Cabernet Sauvignon stammen aus den besten, kühlen Lagen im zentralen und nördlichen Hochland der Golanhöhen, die auf 400 bis über 1.000 Metern Meereshöhe liegen. Die Böden sind geologisch einzigartig: Sie bestehen aus tiefgründigem, porösem und stark mineralischem vulkanischem Basaltgestein mit feinen Tuff- und Tonauflagen, die über eine exzellente Drainage verfügen und den Reben höchste Vitalität und mineralische Würze verleihen. Begünstigt durch heiße Sonnentage und drastisch abfallende Nachttemperaturen genossen die Trauben im Vegetationsjahrgang 2021 eine lange, gleichmäßige Vegetationsperiode bei vollendeter phenolischer Ausreifung. Im Keller vinifiziert Victor Schoenfeld mit kompromissloser Präzision: Nach strenger Selektion und temperaturgesteuerter Vergärung reift der Wein für rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (zu etwa 40 % in neuem Holz), gefolgt von einer sorgsamen Flaschenruhe, um Kraft und Holzwürze harmonisch zu vereinen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Steakhouse- und Sammlerkultur erweist sich dieser samtig-straffe, hochkomplexe Rotwein aufgrund seiner engmaschigen Gerbstoffstruktur und noblen Frische als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine levantinische, kontinentale und alpine Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Dry-Aged Rib-Eye- oder Entrecôte-Steak mit Kräuterbutter, zart geschmorter Lammkeule oder Lammkarree mit Rosmarin, Knoblauch und Granatapfelglasur, geschmorten Ochsenbäckchen in dunkler Rotweinjus, edlem Hirsch- oder Rehrücken im Gewürzmantel mit Wacholder, traditionellem Schmortopf mit mediterranem Wurzelgemüse sowie zu lang gereiftem Comté, feinem Manchego oder würzigem Cheddar. Auch behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux-Kelch solo genossen bietet dieses vorderasiatische Ausnahmegewächs ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Fülle, Tiefe und aristokratischer Balance. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Golan Heights Winery Yarden Cabernet Sauvignon 2021 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.