Cabernet Sauvignon 2022 Daou Paso Robles 0,75l

Cabernet Sauvignon 2022 von Daou aus Paso Robles ist ein kraftvoller, zugleich erstaunlich zugänglicher Rotwein, der die Stilistik des Daou Mountain sehr klar zeigt. Die Trauben stammen aus höher gelegenen, kalk- und lehmhaltigen Lagen im Paso-Robles-Gebiet, wo warme Tage, kühle Nächte und kalkreiche Böden für reife, aromatische Beeren mit lebendiger Säure sorgen. Die Cuvée basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch kleine Anteile Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc, die dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und Würze geben. Der Ausbau in französischer Eiche – ein Teil davon neu – formt die Tannine und bringt eine feine Röst- und Gewürznote ein, ohne die Frucht zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der 2022er in dichtem, leuchtendem Rubinrot mit fast purpurnem Kern. Im Bouquet präsentiert er sich intensiv und vielschichtig: Dunkle Kirschen, Cassis und reife Pflaume treffen auf Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Dazu kommen Noten von Wüstenkräutern und getrocknetem Salbei, feine Anklänge von Sandelholz und eine leicht erdige, an staubige Kalkböden erinnernde Mineralik. Sekundäraromen von Zigarrenkiste, Leder, Lorbeerblatt und schwarzer Olive verleihen der Nase Tiefe, zarte Noten von Espresso, Kakao und Vanille deuten den gekonnten Holzeinsatz an, ohne die Frucht zu erschlagen.

Am Gaumen ist der Cabernet Sauvignon 2022 trocken, vollmundig und saftig. Die dunkle Beeren- und Kirschfrucht wirkt konzentriert, bleibt aber dank einer gut eingebundenen, frischen Säure klar und präzise. Die Tannine sind reif, fein und gut strukturiert; sie verleihen dem Wein ein spürbares, aber geschliffenes Rückgrat und sorgen für ein angenehm dichtes Mundgefühl. Aromen von Schwarzkirsche, Cassis und schwarzer Johannisbeere verbinden sich mit Anklängen von schwarzem Pfeffer, Backgewürz, Espresso und einem Hauch Schokolade. Der Abgang ist anhaltend, getragen von dunkler Frucht, feiner Würze und einem Hauch Vanille – ein charaktervoller Cabernet, der sowohl pur als auch als Essensbegleiter überzeugt.

Kulinarisch ist der Daou Cabernet Sauvignon 2022 ein vielseitiger Partner für kräftige, aromenreiche Gerichte. Sehr gut passt er zu Steaks und Entrecôte vom Grill, kurz gebratenem Roastbeef oder Rinderfilet, zu Lammkoteletts mit Kräuterkruste und langsam geschmorter Rinderschulter. Auch Burger mit hochwertigem Rindfleisch, Spareribs, BBQ-Gerichte mit dunklen Saucen, Schmorgerichte mit Wurzelgemüse oder kräftige Pastagerichte mit Ragù harmonieren ausgezeichnet. Mittelreife bis gereifte Hart- und Schnittkäsesorten wie Cheddar, Gouda, Bergkäse oder Manchego unterstreichen seine Frucht und Würze und machen ihn zu einem idealen Wein für gesellige Abende.

Daou Family Estates hat Paso Robles in den vergangenen Jahren zu einer der spannendsten Adressen für Cabernet-betonte Weine gemacht. Die Kombination aus kalkreichem Terroir, konsequenter Handarbeit im Weinberg, präziser Kellerarbeit und einem klaren Qualitätsanspruch spiegelt sich im Cabernet Sauvignon 2022 deutlich wider. Genau diese Werte – Herkunft, Charakter und Verlässlichkeit – sind auch für Apropos Wein als seit über 29 Jahren familiengeführten Weinhandel entscheidend. Der Daou Cabernet Sauvignon 2022 fügt sich mit seiner Verbindung aus intensiver Frucht, Struktur und moderner Eleganz ideal in unser Sortiment ein und ist eine Empfehlung für alle, die einen ausdrucksstarken, zugleich zugänglichen Cabernet aus Kalifornien suchen.