Cabernet Sauvignon Kloster Reserve VDP 2021 Kloster Eberbach 0,75l

Der Cabernet Sauvignon Kloster Reserve VDP 2021 von Kloster Eberbach ist eine Sensation, die viele Weinkenner überraschen wird. Wenn man an das 900 Jahre alte Zisterzienserkloster denkt, hat man sofort Riesling im Kopf. Doch dank des Klimawandels und der einzigartigen Wärmespeicherfähigkeit der steinigen Steillagen im Rheingau und an der Hessischen Bergstraße reift hier mittlerweile auch die „Diva“ Cabernet Sauvignon zu beachtlicher Größe heran. Als VDP-Weingut unterliegt Eberbach strengsten Qualitätskriterien. Für die „Kloster Reserve“ werden nur hochreife Trauben selektiert und mit großer Geduld in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) ausgebaut. Das Ergebnis ist kein marmeladiger Blockbuster wie aus Übersee, sondern ein Cabernet von europäischer Finesse: Kühl, würzig, strukturiert und unglaublich elegant. Diesen Mut zur Innovation bei gleichzeitiger Wahrung alter Qualitätsstandards schätzen wir bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren das Besondere sucht, ist dieser Wein unser Geheimtipp für alle, die Deutschland neu entdecken wollen: Ein Rotwein mit internationalem Format und Rheingauer Seele.

Im Glas präsentiert sich die Kloster Reserve 2021 in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit fast schwarzem Kern. Das Bouquet ist lehrbuchmäßig für einen Cabernet aus kühlerem Klima („Cool Climate“): Es duftet intensiv nach schwarzen Johannisbeeren (Cassis), Brombeeren und dunklen Kirschen. Dazu gesellt sich die sortentypische, pikante Würze von grünem Paprika und Zedernholz, perfekt ergänzt durch feine Röstnoten (Vanille, Tabak, Rauch) vom Barrique-Ausbau. Am Gaumen zeigt er Rückgrat und Charakter. Er ist trocken, besitzt ein festes, aber reifes Tanningerüst und eine lebendige Säure, die ihm Frische verleiht. Er wirkt athletisch und straff, nicht breit, und endet in einem langen, würzigen Finale.

Dieser Rotwein ist ein grandioser Speisenbegleiter, der nach kräftigem Fleisch verlangt. Er ist der ideale Partner für ein saftiges Rumpsteak mit Kräuterbutter, geschmorte Lammhaxen oder Wildgerichte wie Hirschgulasch. Auch zu Hartkäse oder als anspruchsvoller Abendbegleiter vor dem Kamin ist er eine Wucht. Da er noch jung und kraftvoll ist, empfehlen wir dringend, ihn ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, damit er sich harmonisiert. Servieren Sie ihn bei ca. 16-18 °C. Mit dem Cabernet Sauvignon Kloster Reserve 2021 von Kloster Eberbach holen Sie sich den Beweis ins Glas, dass Deutschland längst auch „Rot“ kann – und zwar auf Weltklasse-Niveau.