Cap au Sud 2023 Carillon 0,75l

Cap au Sud Blanc IGP Pays d’Oc 2023 von Domaine François Carillon präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von burgundischer Präzision im südfranzösischen Terroir geprägter Spitzenweißwein. Im Glas setzt dieses von Meisterhand vinifizierte Original mit seinem brillanten Strohgelb, feinen platinfarbenen bis zartgrünen Glanzlichtern und kristalliner Klarheit sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend animierendes Bouquet aus saftigem weißem Pfirsich, knackiger Mirabelle, gelbem Apfel, frischer Zitronenzeste und feiner Grapefruit. Feinsinnig untermalt wird die klare Frucht von noblen floralen Nuancen nach Akazien- und Weißdornblüten sowie tiefgründigen Noten nach frischer Mandel, feiner Brioche, getrockneten Kräutern der Garrigue und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen Kalk- und Kieselsteinmineralik, die dem Wein eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert der Cap au Sud 2023 mit einer sehnigen, seidig-geschmeidigen Textur, animierender Druckkraft und meisterhaft ausbalancierter Dichte von vollendeter Eleganz. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – das absolute Markenzeichen der burgundischen Handschrift François Carillons – fängt den sonnenverwöhnten südfranzösischen Schmelz virtuos auf und verleiht der Extraktdichte ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit unwiderstehlichem Zug, während delikate Facetten von Zitrusschalen, Salbei, einem Hauch weißem Pfeffer und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel salzig-mineralisches Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht der weltberühmte Puligny-Montrachet-Winzer François Carillon, der seine jahrhundertelange Familienerfahrung für das Projekt „Cap au Sud“ in das kühlere Hinterland des Languedoc exportiert hat. Auf ausgewählten, hochgelegenen Kalkstein- und Tonmergelterrassen finden die Chardonnay-Reben ideale Bedingungen für eine langsame Reife ohne Überhitzung. Die schonende Ganztraubenpressung, die temperaturgeführte Vergärung und der behutsame Ausbau auf der Feinhefe mit feinfühligem Holzeinsatz verbinden die südfranzösische Großzügigkeit mit der straffen, kreidigen Mineralik eines großen Burgunders.

In der gehobenen Gastronomie erweist sich dieser stoffig-straffe Weißwein als ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt gegrillte Mittelmeerfische wie Dorade Royale oder Loup de Mer mit Kräuteröl meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratenem Geflügel in heller Morchelrahmsauce, Risotto mit Meeresfrüchten, feinem Kalbsmedaillon mit Zitrone und Salbei sowie mittelalt gereiftem Comté oder cremigem Ziegenkäse. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder-Weißweinkelch serviert, bietet dieses Terroir-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und französischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Cap au Sud für verlässliche Spitzenqualität stehen.