Chardonnay Bourgogne AC 2023 Carillon 0,75l

Bourgogne Chardonnay AC 2023 von Domaine François Carillon präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, straffer und von champagner- und puligny-hafter Kalkmergel-Präzision geprägter Spitzenweißwein voller saftiger Kernobstbrillanz, nobler Kreide- und Haselnusswürze und animierender mineralischer Salinität. Bereits im Glas setzt dieser von Puligny-Montrachets Koryphäe François Carillon meisterhaft vinifizierte Bourgogne Blanc mit seinem strahlenden, blassen Stroh- bis Grüngelb, feinen platin- und weißgoldenen Reflexen, geschmeidiger Viskosität und kristalliner Reinheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigem gelbem Boskoop-Apfel, saftiger Williams-Christ-Birne, weißem Weinbergpfirsich, herber Quitte und kandierter Amalfi-Zitrone, feinsinnig untermalt von Zesten von Pink Grapefruit, Kumquat und Kaffirlimette. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen weißer Lilien, Akazienblüten, Weißdorn und getrockneten Wiesenkräutern sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von frisch gerösteten Haselnüssen, zartem Butterbriocheschmelz, Mandelblättchen, Bienenwachs, einem Hauch rauchigem Feuerstein (pierre à fusil) und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Kalkstaub- und Mergelmineralik der Côte de Beaune. Am Gaumen begeistert der Bourgogne Chardonnay mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenem, kreidigem Phenolgrip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der saftigen Extraktdichte ein straffes Rückgrat verleiht und in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und kreidewürziges Finale von beachtlicher Länge mündet. Dieser charaktervolle Chardonnay fängt die burgundische Rasse seiner Heimat und die glasklare Frische des Jahrgangs 2023 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses burgundischen Terroir-Botschafters offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von François Carillons unbestechlicher Meisterschaft im sensiblen Umgang mit der Rebsorte Chardonnay zeugt. Weit entfernt von gewöhnlicher Regionalwein-Belanglosigkeit, diffuser Buttrigkeit oder vordergründiger Holzsüße agiert dieser Wein auf dem sensorischen Niveau renommierter Village-Appellationen und wird in Fachkreisen zu Recht als „kleiner Puligny“ geschätzt. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte eine faszinierende Frische und Transparenz: Das saftige Fruchtfleisch von Kernobst und Zitrusfrüchten wird durch die straffe kalkige Salinität und den vibrierenden Säurebogen meisterhaft geführt, was dem mittelgewichtigen Körper enorme Vitalität, Kühle und beachtlichen Zug verleiht. Neben den dominanten Kernobst- und Nussakzenten treten im Hintergrund delikate Facetten von Sauerkirschhaut, weißem Pfeffer, Koriandersamen und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Vegetationsjahrgang 2023 glänzt an der Côte de Beaune mit vollkommener aromatischer Klarheit und animierendem Nerv, was dem Wein bereits in seiner jugendlichen Phase faszinierenden Trinkfluss schenkt und ein beachtliches Reifepotenzial über mehrere Jahre eröffnet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die weltberühmte Winzerdynastie Carillon mit Sitz in Puligny-Montrachet, deren Wurzeln im Dorf bis ins Jahr 1520 zurückreichen. Nach der Aufteilung des legendären Familienweinguts Domaine Louis Carillon im Jahr 2010 gründete François Carillon sein eigenes Gut, das seither zu den unumstößlichen qualitativen Fixsternen für kristalline, mineralisch vibrierende Burgunder zählt. Die Trauben für den Bourgogne Chardonnay wurzeln in sorgfältig gepflegten Parzellen am Fuße des Hangs direkt an den Gemeindegrenzen von Puligny-Montrachet und Corpeau. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Karges Jurakalkgestein trifft auf tiefgründige Kalkmergelschichten (argilo-calcaire), sandigen Lehm und feine fossile Sedimente. Dieser kalkreiche Untergrund zwingt die Reben zu tiefer Verwurzelung und verleiht dem Grundwein seine straffe, salzig-kreidige Struktur und feine Phenolik. Das Mikroklima profitiert von den warmen Sonnenstunden der Côte de Beaune, die durch kühle Fallwinde aus den Tälern nachts dramatisch abgekühlt werden, wodurch die lebendige Säurestruktur und die filigranen Aromenvorstufen vollkommen intakt bleiben. Im Keller vinifiziert Carillon mit derselben peniblen Akribie wie seine berühmten Premier Crus: Nach schonender Ganztraubenpressung gärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einem rund zehn- bis zwölfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe in traditionellen französischen Eichenfässern (mit sehr dezentem Neuholzanteil von ca. 10 bis 15 %), um Frucht, Terroirtiefe und Gerbstoffstruktur harmonisch zu vermählen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Feinschmecker- und Festtagskultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenweißwein aufgrund seiner animierenden Säurestruktur, feinen Phenolik und ausgeprägten Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine burgundische, alpine und maritime Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig gebratener Forelle Müllerin Art mit Mandelbutter und Petersilerdäpfeln, kross auf der Haut gebratenem Bachsaibling oder Zander an Liebstöckel-Limetten-Butter, klassischem Kalbsgeschnetzeltem Zürcher Art mit knuspriger Rösti, gebratener Bresse-Poularde in feiner Rahmsauce, zartem Kalbsbries auf Frühlingsgemüse, feiner Quiche Lorraine sowie zu gereiftem Comté (12–18 Monate), altem Beaufort oder feinem Chaource. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert – der dem Wein Raum zur Entfaltung seiner vielschichtigen Nuss- und Briochenuancen gewährt – bietet dieses Carillon-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und burgundischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Domaine François Carillon Bourgogne Chardonnay 2023 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.