Chardonnay Guttenberg DAC 2022 Braunstein 0,75l

Das visionäre Weingut Birgit Braunstein aus Purbach – eine absolute Pionierin der ganzheitlichen, zertifiziert biodynamischen Landwirtschaft am Leithagebirge – bündelt in ihrem meisterhaften Chardonnay Ried Guttenberg Leithaberg DAC 2022 die kühle, kalk- und schiefergeprägte Seele einer der faszinierendsten Einzellagen der Region in einer ungemein fokussierten, terroirgeprägten und geradezu elektrisierenden Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Chardonnay in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit zarten platinfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus knackigem grünem Apfel, saftiger Limette und feiner Quitte, meisterhaft unterlegt von gerösteten Haselnüssen, weißen Frühlingsblüten, einem Hauch von Brioche und einer faszinierend kargen, rauchigen Feuerstein-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser burgenländische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, engmaschige und zartschmelzige Textur, die von der brillanten, völlig unmaskierten Primärfrucht des strukturierten Jahrgangs 2022 getragen wird. Das meisterhaft polierte, puristische Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Kräuterwürze und extremer, salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Chardonnay stammt ausnahmslos aus der legendären, exponierten und extrem steilen Spitzenlage Ried Guttenberg oberhalb von Purbach, die unter strengsten biodynamischen (Demeter) Richtlinien bewirtschaftet wird. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden, alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir: Der karge Oberboden aus verwittertem Glimmerschiefer trifft unmittelbar auf einen massiven, uralten Leithakalksockel (Muschelkalk) im Untergrund. Diese optimal drainierte, extrem mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in die Erde und verleiht dem Wein seine markante rauchige Kühle, die salzige Tiefe und das feinnervige, vibrierende Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2022 in Perfektion vom speziellen Mikroklima am Leithaberg: Die wärmende pannonische Morgensonne vom nahen Neusiedlersee garantierte eine langsame, gleichmäßige physiologische Ausreifung, während die kühlen Fallwinde aus den angrenzenden Eichenwäldern in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die für diese kühle Chardonnay-Stilistik absolut unverzichtbare, knackige Säure in den Beeren bewahrten. Im Keller vinifiziert Birgit Braunstein mit großem handwerklichem Feingefühl und einer kompromisslosen Low-Intervention-Philosophie: Nach penibelster selektiver Handlese erfolgt die spontane Gärung ausschließlich mit weinbergseigenen Naturhefen. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate auf der Vollhefe in großen, neutralen Holzfässern (oft 500-Liter-Tonneaux) statt, um dem Wein seine feine Cremigkeit zu verleihen, ohne die pure, schiefergeprägte Terroir-Identität durch vordergründiges Neuholz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius, im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, noch extrem jugendlichen Phase verlangt der tiefgründige 2022er zwingend nach ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um seine anfangs leicht reduktiven, steinigen Noten perfekt mit der feinen Frucht zu verweben – als virtuoser Partner für die elegante, salzige Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit in brauner Butter gebratenem Zander auf Rahmkraut, frischen Jakobsmuscheln, zartem Kalbsbries sowie hellem Geflügel in einer leichten Morchelrahmsoße. Ebenso meisterhaft begleitet er edle Risotti und lang gereiften, nussigen Bergkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für mutige Winzerinnen wie Birgit Braunstein, die eindrucksvoll beweisen, dass der Leithaberg durch konsequente Biodynamie und karge Schiefer-Kalk-Böden Chardonnays hervorbringt, die sich in ihrer salzigen, puristischen Brillanz mühelos mit den großen weißen Burgundern aus Puligny oder Chablis messen können.