Chardonnay Leithaberg DAC 2024 Bayer-Erbhof 0,75l

Weingut Bayer-Erbhofs Chardonnay Leithaberg DAC 2024 (Donnerskirchen / Burgenland) bündelt das mineralische Erbe fossiler Meeresböden und die kühlenden Waldwinde des Leithagebirges in einer ungemein fokussierten, tiefgründigen Interpretation. Im Bouquet entfaltet sich ein kristallines Aromenspiel aus saftigem gelbem Boskoop-Apfel, knackiger Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, Kumquats und kandierter Zitronenzeste, feinsinnig verwoben mit Nuancen von warmem Brioche, gerösteten Haselnüssen, feinstem Hefeschmelz, weißem Pfeffer und feuchtem Kalkstein. Am Gaumen begeistert der Weißwein durch seine samtig-sehnige Textur, monumentale Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader, die der saftigen Fruchtfülle majestätischen Zug, noble Salzigkeit und ein langes, kalkig-mineralisches Finale verleiht – ein terroirgetriebener Leithaberg-Klassiker von höchster burgundischer Eleganz und animierendem Trinkfluss.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus Donnerskirchen in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen grüngoldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigem gelbem Boskoop- und Braeburn-Apfel, reifer Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Akazienblüten, Lindenblüten, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Muschelkalkstaub, feinstem Hefeschmelz, ofenfrischem Butterbrioche, gerösteten Haselnüssen, zarter Mandelbutter, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Meeresmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Chardonnay Leithaberg DAC 2024 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Familie Bayer meidet jede buttrige Trägheit, überladene Holztünche oder klebrige Restsüße konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Leithakalks. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend gepressten Traubenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Zitruszeste, Birnenhaut, pikanter weißer Pfefferwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Kalksteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Chardonnay von sorgfältig gepflegten Hangparzellen in Donnerskirchen an den südöstlichen Ausläufern des Leithagebirges, wo die Reben auf einem geologisch einzigartigen Fundament wurzeln: Prähistorischer Leithakalk (fossiler Algen- und Muschelkalk) wechsellagert mit glimmerreichem Schiefer, verwittertem Quarzsand und kalkhaltigen Tonmergelbändern prähistorischer Urmeere. Während der karge, poröse Kalkstein das Wurzelwerk tief in feuchtigkeitsführende Klüfte zwingt und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, spenden die wärmespeichernden Schiefer- und Mergeladern saftige Extrakttiefe, samtigen Schmelz und nussige Aromakomplexität; klimatisch profitiert das Terroir von der thermoregulierenden Pufferwirkung des nahen Neusiedler Sees im permanenten Zusammenspiel mit den allabendlich herabströmenden, schneidend kühlen Fallwinden der dichten Eichenwälder des Leithagebirges, was im Vegetationsjahr 2024 für vollendete Ausreifung bei glasklar bewahrter Säurefrische sorgte. Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most parzellenrein mit weinbergseigenen Hefen im großen neutralen Holzfass sowie Tonneaux aus österreichischer und französischer Eiche, gefolgt von einem monatelangen Ausbau auf der vollen Feinhefe, um dem Wein geschmeidigen Schmelz und aristokratischen Schliff zu verleihen, ehe er ungeschminkt gefüllt wurde, um die reine Herkunftsidentität des Leithabergs unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert als virtuoser Partner für anspruchsvolle Fischgerichte, feine Krustentiere, zartes Kalbfleisch, edles Geflügel und die feinsinnige österreichische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Zander oder Saibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, gebratenem Steinbutt an Noilly-Prat-Sauce, zartem Kalbsbries an feiner Morchelvelouté sowie saftig gebratenem Bio-Perlhuhn oder Bresse-Huhn im Kräuterfond. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze auf Kräuterpolenta sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Comté Extra, mürben Vorarlberger Bergkäse oder milden Ziegenfrischkäse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bayer-Erbhofs Chardonnay Leithaberg DAC für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Leithakalk und burgenländischer Seeluft geprägte Seele von Donnerskirchen stehen.

Zutaten

Nährwerte