Chassagne Montrachet AC Blanc Bourgogne 2023 Carillon 0,75l

Der Chassagne-Montrachet AC Blanc 2023 von Domaine Jacques Carillon ist ein eleganter Burgunder, der mit Klarheit, Finesse und mineralischer Tiefe begeistert. Im Glas zeigt er ein zurückhaltendes Strohgelb mit silbrigen Reflexen, das bereits seine Frische und Vielschichtigkeit ankündigt.

In der Nase entfaltet sich ein delikates, aber präzises Bouquet: Weiße Blüten (z. B. Akazie), zarte Citrusnoten, Pfirsich und Birne dominieren, begleitet von einem feinen Hauch gerösteter Haselnüsse und einer kalkigen Mineralität, die Spannung erzeugt. Mit Luft gewinnt der Wein an Tiefe und erinnert an Zitronenzeste und etwas Brioche.

Am Gaumen zeigt dieser Chardonnay eine harmonische Kombination aus Frucht, Struktur und Eleganz. Die Fruchtstoffe sind präsent – Steinobst, weißen Apfel – getragen von feiner, lebendiger Säure, die Frische vermittelt ohne zu dominieren. Die Textur ist geschmeidig und dennoch präzise, mit mineralischem Rückgrat und einem anhaltenden Finish, in dem erneut Zitrusnoten und salzige Akzente mitschwingen. Ein moderater Holzeinsatz (ca. 15 % neues Holz) gibt zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht in den Hintergrund zu drängen.

Der Wein stammt aus einer kleinen Parzelle im „Voillenot-Dessous“-Climat südlich des Ortskerns von Chassagne-Montrachet, mit Böden aus Kalk und Mergel.
Der Ausbau erfolgt über 12 Monate im französischen Eichenfass (15 % neu) und anschließender Lagerung für sechs Monate im Edelstahltank, bevor der Wein nach 18 Monaten freigegeben wird.

Wir bei Apropos Wein wissen die feine Balance und Herkunftsprägung dieses Weins sehr zu schätzen: Ein Weißwein mit Charakter, der Bodenbezug, Stil und handschaftliches Gespür verbindet.

Speiseempfehlung: Dieser Chassagne-Montrachet passt hervorragend zu feinem Meer­fisch (z. B. Wolfsbarsch, Steinbutt), Jakobsmuscheln, Hummer, Kalbsfilet in heller Sauce, hellem Geflügel sowie zu cremigem Gemüse, weißen Spargel oder mildem Käse.

Serviertemperatur: 10–12 °C. Mit etwa 3–5 Jahren Lagerung kann sich seine Komplexität weiter entfalten, speziell die mineralischen Noten und Nuancen von nussiger Tiefe könnten stärker hervortreten.