Cifra IGT 2022 Duemani 0,75l

Cifra Costa Toscana IGP 2022 von Azienda Vitivinicola Duemani (Riparbella, Costa Toscana) demonstriert mit kühler toskanischer Küstenpräzision aus kalkhaltigem Ton, maritimem Flysch und verwittertem Kieselgestein der wilden Hänge des Val di Cecina, getragen von den belebenden Brisen des Tyrrhenischen Meeres und der visionären biodynamischen Meisterschaft von Star-Önologe Luca D’Attoma und Elena Celli, wie meisterhaft die Rebsorte Cabernet Franc ohne jeden Holzeinfluss in ein aristokratisch zieseliertes, saftiges und ungemein trinkanimierendes Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem leuchtenden, tiefdunklen Rubinrot mit violetten Glanzlichtern im Kern, zartem Granatsaum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von knackigen Marasca-Sauerkirschen, reifer Crème de Cassis, saftigen Waldhimbeeren, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, Preiselbeeren und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Iris und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich D’Attomas puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feuchtem Ton, zarter Paprikawürze, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem und weißem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Liebstöckel, Rosmarin, wildem Bergthymian, Eukalyptus und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Meeres- und Kalksteinmineralik zu einem tiefgründigen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Cifra IGT 2022 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des warmen, küstengekühlten Jahrgangs 2022, die dem sehnigen, mittelgewichtigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Duemani meidet jede marmeladige Überhitzung, buttrige Trägheit oder vordergründig geschminkte Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, atlantisch anmutende Frische und pure Rebsorten-Vertikalität. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett aus dem reinen Zementausbau verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die küstennahen Böden Riparbellas so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Cassishaut, Bitterschokolade, weißer Pfeffer, getrocknete Macchiakräuter und eine belebende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Cabernet Franc von biologisch-dynamisch (Demeter) bewirtschafteten Rebflächen an den sonnenverwöhnten Steilhängen von Riparbella auf rund 250 Metern Meereshöhe. Geologisch wurzeln die Rebanlagen in kargen, kalkhaltigen Ton- und Mergelböden, durchsetzt mit reichhaltigen Einlagerungen aus maritimem Flysch, Kalksteinschotter und fluvialem Geröll. Während der kalkige Ton dem Wein seine aromatische Dichte, fleischige Frucht und samtige Fülle schenkt, sorgt die skelettreiche Gesteinsauflage für perfekte Drainage, wurzeltiefe Nährstoffaufnahme und eine prägnante saline Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet mediterrane Sonnenintensität mit der permanenten Zirkulation kühler Meereswinde des nahen Tyrrhenischen Meeres, die im Sommer das Reblaub durchlüften und nachts für spürbare Abkühlung sorgen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2022 eine lebendige Säurespannung und glasklare Aromatik bei voller phenolischer Reife der Trauben. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten und optischer Beerenselektion vergärte die Maische spontan mit natürlichen Hefen temperaturkontrolliert in konischen Zementtanks. Auch der mehrmonatige Ausbau vollzog sich ausschließlich in unglasierten Zementbottichen ohne jeglichen Holzkontakt, gefolgt von einer Abfüllung ohne Schönung, um die unverfälschte, vibrierende Terroir-Identität und pure Fruchtfrische vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalbfleisch, zartes Wildbret, Lamm und die feinsinnige toskanische wie mitteleuropäische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gegarter Bresse-Taube oder Wachtel an feinem Kirschjus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Milchkalbskotelett an Rosmarinbutter auf sämiger Selleriecreme, rosa gebratenem Rehrücken oder Hirschkalbsmedaillons an Wacholder-Cassis-Reduktion, gegrillter Lammkrone im Kräutermantel sowie geschmortem toskanischem Wildschweinragout (Cinghiale) mit handgemachten Pappardelle. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen, Morcheln und Kräutern auf feiner Polenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Pecorino Toscano Stagionato, feinem Comté Extra oder Parmigiano Reggiano Stravecchio spielt er seine kühle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Luca D’Attomas Cifra für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Kalkton und Meeresbrisen geprägte Seele der toskanischen Küste stehen.