Clarevallis Champagne Drappier 0,75l

Der Champagne Clarevallis von Drappier ist eine außergewöhnliche Cuvée mit tiefem geschichtlichem und geographischem Bezug – benannt nach der Zisterzienserabtei Clairvaux (lat. Clara Vallis), die unweit des Weinguts liegt und einst im Besitz der Familie war. Diese besondere Abfüllung ist eine Hommage an die Ursprünge des Weinbaus in der Champagne und gleichzeitig Ausdruck des nachhaltigen, terroirtreuen Ansatzes von Drappier.

Die Cuvée besteht zu 75 % Pinot Noir, ergänzt durch 15 % Chardonnay, 5 % Meunier und 5 % Blanc Vrai (eine lokale Bezeichnung für Pinot Blanc). Alle Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Parzellen rund um Urville in der Côte des Bar – ein Gebiet, das für seine kargen Kalksteinböden und besonders ausdrucksstarke Pinot Noirs bekannt ist. Clarevallis ist zudem zertifiziert biologisch, ohne Dosage (Brut Nature) abgefüllt und enthält nur minimalen Schwefel, was ihn zu einem der puristischsten und gleichzeitig ausdrucksstärksten Champagner des Hauses macht.

Im Glas präsentiert sich der Clarevallis in einem blassen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel, Zitronenzeste und getrockneten Blüten, begleitet von einer leicht salzigen, kreidigen Mineralität und einem Hauch von gerösteten Mandeln. Am Gaumen zeigt sich der Champagner trocken, präzise und straff mit kühler Eleganz, feiner Textur und langem, geradlinigem Abgang, der von frischer Zitrusfrucht und mineralischem Nachhall geprägt ist.

Kulinarisch ist der Clarevallis ein exzellenter Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln, feinem Sashimi, Tatar vom Rind oder zu Ziegenfrischkäse mit Kräutern. Auch als meditativer Solist oder eleganter Aperitif bringt er seine Herkunft und Stilistik überzeugend zur Geltung.

Champagne Drappier, seit 1808 familiengeführt, steht für handwerkliche Herstellung, nachhaltigen Weinbau und die tiefe Verbundenheit zur Côte des Bar. Mit der Cuvée Clarevallis vereint das Haus Geschichte, Natur und moderne Präzision auf eindrucksvolle Weise – Werte, die auch Apropos Wein seit über 28 Jahren lebt: Authentizität, Herkunft und gelebte Qualität. Der Clarevallis ist ein Champagner für Kenner – kompromisslos trocken, elegant und voller Charakter.