Cru Bourgeois Superieur 2019 Chateau Cissac 1,5l

Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2019 von Château Cissac (Famille Vialard) demonstriert mit kühler médocanischer Günz-Kiesel-, Kalkmergel- und Gironde-Mündungs-Präzision, vibrierender Cassis-, Brombeer- und Schwarzkirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Tabak-Spannung, wie meisterhaft Familie Vialard das klassische Linksufer-Terroir in ein aristokratisch zieseliertes, erstaunlich langlebiges Rotwein-Monument bordelaisischer Klassik übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, dichten Rubin- bis Granatrot mit strahlend purpurnen und violetten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger Crème de Cassis, knackigen wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, vollreifen Herzkirschen, dunklen Damaszener-Pflaumen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, Malven, getrockneter Rosenblätter und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die historisch geschulte Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kiesel-, Günz-Schotter- und Kalkstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Cru Bourgeois Supérieur 2019 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen Bordeaux-Spitzenjahrgangs 2019, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Château Cissac meidet jede marmeladige Schwere, likörige Trägheit oder vordergründig süße Holzwürze mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und klassische Médoc-Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett der alten Reben verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Kieselkuppen nahe Pauillac und Saint-Estèphe so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit und atlantische Kühle) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Kräuter, feine Zigarrenwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine klassische Médoc-Assemblage aus vorwiegend Cabernet Sauvignon (rund 70 %), harmonisch abgerundet durch Merlot und einen Hauch Petit Verdot – wurzelt auf den privilegierten Kieselkuppen der Gemeinde Cissac-Médoc, direkt angrenzend an die weltberühmten Appellationen Saint-Estèphe und Pauillac. Hier greifen die tiefwurzelnden Reben in mächtige Günz-Kiesterrassen (Graves günziennes) ein, die von kalkhaltigen Ton- und Mergelschichten im Untergrund gestützt werden. Dieses durchlässige Bodengefüge zwingt die Reben zu tiefster Verwurzelung und garantiert eine exzellente natürliche Drainage. Das Mikroklima profitiert von der thermoregulierenden Nähe der Gironde-Mündung und den atlantischen Westwinden, die vor extremen Hitzespitzen schützen. Der sonnige, trockene Spätsommer des Ausnahmejahrgangs 2019 sorgte für eine perfekte physiologische Ausreifung der Schalen und Kerne bei idealtypischer aromatischer Frische und Säurebalance. Nach selektiver Handlese und strenger Sortierung vergärte der Most parzellengetrennt temperaturgesteuert in traditionellen Holzgärständern und Edelstahlbottichen mit sanfter Extraktion. Der Wein reifte anschließend über rund 14 bis 16 Monate behutsam auf der Feinhefe in Barriques aus französischer Eiche (mit feinfühlig dosiertem Neuholzanteil von ca. 30 Prozent) heran, bevor er ungeschönt gefüllt wurde, um seine unverfälschte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rind-, Lamm- und Kalbfleisch, feinstes Feder- und Haarwild sowie die klassische bordelaisisch-französische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Pauillac-Lammkarree mit Rosmarin und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta, rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Weichsel-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln, gegrilltem Entrecôte bordelaise mit feinstem Meersalz und Schalottenreduktion, rosa gegartem Milchkalbsrücken an getrüffeltem Natursaft, gebratener Taubenbrust sowie geschmorten Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Steinpilzen, Morcheln und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), feinem Saint-Nectaire fermier, geschmackvollem Parmigiano Reggiano DOP oder mild-würzigem Brie de Meaux AOP spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kiesel-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor behutsam geöffnet oder karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Château Cissacs Cru Bourgeois Supérieur für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, günz-kiesel- und kalkmergelgeprägte Terroir-Seele des Médoc stehen.

Château Cissac –
33250 Cissac-Médoc France