Custoza DOC La Fondazione 2025 Bolla 0,75l

Real Casa Custoza DOC 2025 von Bolla (San Pietro in Cariano / Custoza, Venetien) demonstriert mit kühler gardaseenaher Präzision aus kalkhaltigem Moränenschotter, feinem Kiesel und tonigem Lehm der sanften Hügelketten südöstlich des Sees, getragen von den thermischen Winden der Ora und der über 140-jährigen venetischen Handwerkstradition des Hauses Bolla, wie meisterhaft die historische weiße Assemblage des Custoza in ein aristokratisch zieseliertes, saftiges und ungemein trinkanimierendes Weißweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von knackigem Boskoop-Apfel, saftiger Williamsbirne, weißem Weingartenpfirsich, gelber Mirabelle, Quitte, frischer Limette, Cedrozitrone und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von weißen Mandelblüten, Akazienblüten, Lindenblüten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich die puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Kalkstein, zerstoßenem Moränenschotterstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem harmonischen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Real Casa Custoza DOC 2025 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des frischen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Bolla meidet jede überladene Buttrigkeit, breite Trägheit oder vordergründig marmeladige Schwere konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Moränenböden des Gardasee-Hinterlands so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Apfelschale, Grapefruitzeste, zarte Mandelwürze, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine traditionelle Assemblage aus Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese und Trebbianello – stammt von sorgsam gepflegten Parzellen auf den geschwungenen Moränenhügeln zwischen Custoza, Sommacampagna und Valeggio sul Mincio. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf mächtigen Ablagerungen des eiszeitlichen Etsch- und Gardaseegletschers: Karger, kalkreicher Moränenschotter und gerundete Kiesel wechsellagern mit sandigen Lehmbändern und feinen Tonmergelschichten. Während der skelettreiche Untergrund eine hervorragende Drainage garantiert und dem Wein seine schneidende Frische, Salzigkeit und sehnige Struktur verleiht, sorgt die Garganega auf den Lehmauflagen für den eleganten Schmelz und die feine Mandelnote. Das Mikroklima profitiert unmittelbar von der ausgleichenden Wirkung des Gardasees, der als natürlicher Wärmespeicher fungiert, während der morgendliche Nordwind Pelér und die nachmittägliche Brise der Ora für eine kontinuierliche Durchlüftung der Laubwände sorgen. Dieser stete Luftstrom bewahrte im Jahrgang 2025 eine kristallklare Fruchtfrische und animierende Rasse bei vollkommener physiologischer Reife. Nach penibler Handlese und schonender pneumatischer Ganztraubenpressung vergärte der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Ein anschließender mehrmonatiger Ausbau auf der Feinhefe mit behutsamer Aufrührung verlieh dem Wein seine seidige Textur, ohne die reine Herkunft und die kühle Mineralität zu überlagern.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für feine Süßwasser- und Meeresfische, anspruchsvolles Geflügel, zartes Kalbfleisch und die feinsinnige oberitalienische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaibling oder Gardasee-Zander an nussiger brauner Butter mit Petersilienerdäpfeln, feinem Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl und Zitronensalz, gegrilltem Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an feiner Kräuterrahmsauce sowie gebratenem Bio-Landhuhn mit Estragon. Auch zur saisonalen Gemüseküche – wie Risotto mit weißem Frühlingsspargel oder sautierten Artischocken – sowie zu regionalem Rohmilchkäse wie jungem bis halbgereiftem Monte Veronese DOP, feinem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noble Bittermandelnote meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bollas Real Casa Custoza DOC für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Moränenschotter und Gardaseewinden geprägte Seele Venetiens stehen.

Zutaten

Nährwerte