Cuvee de Merin 2021 Neumeister 0,75l

Cuvéed de Merin 2021 von Weingut Neumeister demonstriert mit kühler Vulkanland-Basalt-, Tuffstein- und Kalkmergel-Präzision, vibrierender Weichsel- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Kräuter-, Graphit- und Rauchnote, wie meisterhaft Christoph Neumeister das kühle, vulkanisch geprägte Terroir von Straden in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke steirische Réserve-Klassiker in einem strahlenden, dichten Rubin- bis Granatrot mit leuchtend violetten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Herzkirschen, knackigen Marasca-Sauerkirschen, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, Preiselbeeren, Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malven. Dahinter offenbart sich Neumeisters kompromisslos puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Pfeifentabak, geriebenen Kakaobohnen, feinstem Zedernholz, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, weißem Pfeffer, Wacholder und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Basaltlava-, Tuffstein- und Sarmatsand-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Cuvée De Merin 2021 durch ihre samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Christoph Neumeister meidet im balancierten, von kühler Frische und idealer phenolischer Ausreifung geprägten Ausnahmejahrgang 2021 jede marmeladige Schwere, überbordende Holzsüße oder unbalancierte Wärme konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Stradener Steillagen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Tabak und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut – eine fein austarierte Vermählung aus Zweigelt und Merlot – wurzelt in den sonnenverwöhnten, aber alpinen Steillagen rund um Straden (dessen historischer Name Merin der Cuvée ihren Namen leiht). Hier greifen die Reben tief in verwitterten Basalttuff, kalkhaltigen Sandstein und tertiäre Sedimentböden. Das spannungsvolle Zusammentreffen von warmen illyrisch-mediterranen Einflüssen und schneidend kühlen Fallwinden aus den Alpen sicherte 2021 eine langsame Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Frischearchitektur. Nach biologisch-organischer Bewirtschaftung, penibler Handlese und spontaner Maischegärung reifte der Wein über rund 18 bis 24 Monate behutsam auf der Feinhefe in Barriques und Holzfässern heran – ungeschönt und unfiltriert gefüllt –, um seine karge, tiefgründige Vulkanland-Identität ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feines Rindfleisch und die klassische österreichisch-alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel an Weichsel-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem steirischem Rumpsteak oder Beiried vom Holzkohlegrill mit Rosmarinbutter, rosa gebratener Entenbrust an Cassis-Rotkraut, zart geschmorten Kalbsbäckchen auf sämiger Erdäpfel-Sellerie-Creme sowie geschmorter Taubenbrust auf feinem Wurzelgemüse. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger oder Bregenzerwälder Bergkäse (24 Monate), Comté Extra, geschmackvollem Pecorino Stagionato oder französischem Saint-Nectaire fermier spielt er seine herbe Kirschfrucht, noblen Tannine und saline Basalt-Vulkan-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Neumeisters Cuvée De Merin für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, basalt- und kalkmergelgeprägte Terroir-Seele des steirischen Vulkanlands stehen.