Disobedience 2021 Kaiken 0,75l

Disobedience Red Blend 2021 von Kaiken Wines (by Francis Mallmann) präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, kraftvoller und von ungezähmter Anden-Feuerkraft geprägter Spitzenrotwein voller dunkler Beerenbrillanz, aromatischer Kräuterwürze und nobler französischer Barriquereife. Bereits im Glas setzt diese in enger Kooperation mit Starkoch Francis Mallmann vinifizierte Kult-Cuvée aus Mendoza mit ihrer tiefdunklen, nahezu blickdichten purpur- bis granatroten Robe, tintenschwarzem Kern und leuchtend violettem Saum anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifen Brombeeren, saftigen Schwarzkirschen, dunklen Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Cassiswürze. Begleitet wird die verschwenderische Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen und Malvenblüten sowie tiefgründigen Noten von dezentem Kaminrauch, getoastetem Holz, feinstem Pfeifentabak, Zigarrenkistchen, edler Bitterschokolade, Espressobohnen, Bourbonvanille, getrocknetem Rosmarin, wildem Oregano, zerstoßenem Graphit, schwarzem Pfeffer und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Kalkmergel- und Schwemmlandmineralik. Am Gaumen begeistert die Cuvée mit einer fleischigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, meisterhaft geschliffenen, feinkörnigen Tanninen und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich langes, rauchig-würziges und feinsalziges Finale mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die archaische Koch- und Lebenskunst Mallmanns sowie die sublime Frische des kühlen Ausnahmejahrgangs 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieser meisterhaften Rotwein-Cuvée offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Tiefe, die vom revolutionären Geist der Schöpfer zeugt: „Disobedience“ bricht bewusst mit rigiden Appellationsgrenzen und starren Rebsortendiktaten, um pure Ausdruckskraft und gastronomische Exzellenz zu feiern. Weit entfernt von überhitzter Marmeladigkeit, alkoholischer Schwere oder dominierender Holzhärte besticht der Wein durch seine sehnige Kontur und aristokratische Vertikalität. Neben den konzentrierten Waldbeer- und Steinobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Wacholderbeeren, Kardamom, getrockneter Blutorangenschale, Kakaobohnen und kühlem Gesteinsstaub. Am Gaumen entfaltet die gekonnte Assemblage – getragen von Malbec (rund 60 %), strukturiert durch Cabernet Sauvignon (ca. 30 %) und abgerundet durch Merlot (ca. 10 %) – ihre ideale Synergie: Während der Malbec die fleischige Saftigkeit, samtigen Schmelz und florale Finesse liefert, steuert der Cabernet Sauvignon das engmaschige Gerbstoffrückgrat, schwarze Johannisbeerwürze und aristokratische Spannung bei, während der Merlot für geschmeidige Fülle im Kern sorgt. Diese harmonische Ausgewogenheit garantiert ein langes Reifepotenzial und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und minutenlang nachhallenden Abgang, der mit kühlem Kieselstaub und pikanter Kräuterwürze ausklingt.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die visionäre Partnerschaft zwischen dem renommierten Spitzenweingut Kaiken (gegründet von Weinlegende Aurelio Montes) und dem argentinischen Starkoch Francis Mallmann, der weltweit als Großmeister des archaischen Kochens über offenem Feuer (Siete Fuegos) gefeiert wird. Der Name „Disobedience“ (Ungehorsam) zollt Mallmanns rebellischer Philosophie Tribut, Konventionen zu hinterfragen und unerschrocken neue Pfade zu beschreiten. Die Trauben für diese Cuvée wurzeln in privilegierten Spitzenlagen des Uco-Tals (insbesondere Paraje Altamira auf über 1.100 Metern Meereshöhe) sowie in traditionsreichen Parzellen in Vistalba (Luján de Cuyo). Die Böden sind geologisch faszinierend und fordernd: Karge, alluviale Schwemmlandböden, reich an fluvialen Geröllsteinen und mit schneeweißen Kalkkrusten (Caliche) überzogenem Kalksteinschotter, zwingen die Reben zu metertiefer Verwurzelung. Begünstigt durch die drastischen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen der Andenhöhen reiften die Beeren im Vegetationsjahrgang 2021 – einem kühleren, von herausragender Säurestruktur und aromatischer Brillanz geprägten Spitzenjahrgang – vollkommen homogen aus. Im Keller vinifiziert das Team mit handwerklicher Akribie: Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Gärung reifte der Wein rund 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit wohlüberlegtem Neuholzanteil), um die mächtigen Gerbstoffe seidig einzubinden, ohne die archetypische Höhenfrische und Terroiridentität zu überdecken.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Asado-, Grill- und Sammlerkultur erweist sich dieser stoffig-straffe, rauchig-würzige Spitzenrotwein aufgrund seiner noblen Gerbstoffdichte und vibrierenden Frische als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine südamerikanische, alpine und kontinentale Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig über offener Rebholzglut gegrilltem Prime Dry-Aged Tomahawk-, Porterhouse- oder Ribeye-Steak mit hausgemachtem Chimichurri und grobem Meersalz, geschmorten Rinder-Short-Ribs in Malbec-Reduktion mit samtigem Süßkartoffelpüree, rosa gebratenem Lammrücken im Kräutermantel mit geschmorten Schalotten, zartem Rehragout mit Waldpilzen und Preiselbeeren, gegrilltem Ibérico-Kotelett sowie zu lang gereiftem Cheddar, altem Gouda oder kräftigem Manchego. Auch behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux-Kelch serviert bietet dieses Anden-Monument ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und weltmännischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Kaiken Disobedience Red Blend 2021 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.