Gelber Muskateller Sand & Schiefer DAC 2024 Tement 0,75l

Gelber Muskateller Sand & Schiefer Südsteiermark DAC 2024 von Weingut Tement (Berghausen, Südsteiermark) demonstriert mit kühler südsteirischer Urgesteins- und Sedimentpräzision aus verwittertem paläozoischem Schiefer, quarzreichem tertiärem Meeressand, Kieselkonglomeraten und kalkfreiem Sandstein steiler Berghanglagen, getragen von den belebenden Fallwinden der Koralpe und der kompromisslosen biodynamischen Spitzenphilosophie von Armin und Martin Tement (respekt-BIODYN / Demeter), wie vollendet Gelber Muskateller abseits aromatischer Oberflächlichkeit in ein aristokratisch zieseliertes, straff trockenes und ungemein tiefgründiges Weißweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Terroirbotschafter in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, knackiger Williamsbirne, weißem Weingartenpfirsich, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Pink Grapefruit, Stachelbeere und getrockneter Mandarinenzeste. Feine florale Nuancen von Holunderblüten, Akazienblüten, Orangenblüten, Kamille, Wiesenmargeriten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Tements puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Schieferfelsen, zerstoßenem Quarzsandstaub, feinstem Hefeschmelz, frischem Zitronengras, Muskatblüte (Macis), Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Gelber Muskateller Sand & Schiefer DAC 2024 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des kühlen, balancierten Ausnahmejahrgangs 2024, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Weingut Tement meidet jede parfümiert-klebrige Restsüße, seichte Banalität oder vordergründige Kitschfruchtigkeit konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte mineralische Energie des Bodens. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich animierend zupackendes Phenolikgerüst der schonend maischestandzeitgeprägten Beerenhäute verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die südsteirischen Schiefer- und Sandformationen so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Zitrusschale, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfeffer, Muskatwürze, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus biologisch-dynamisch bewirtschafteten Steillagen rund um Berghausen sowie ausgewählten Parzellen des Sausals. Geologisch ruht dieser Wein auf einem faszinierenden Dualismus der beiden namensgebenden Leitgesteine: Quarzreiche, miozäne Meeresablagerungen (tertiäre Sande, Sandstein und Kieselkonglomerate) treffen auf kargen, über 400 Millionen Jahre alten paläozoischen Urgesteinsschiefer. Während die durchlässigen, warmen Sandböden dem Wein seine feingliedrige, ätherische Muskateller-Würze, florale Eleganz und geschmeidigen Fluss verleihen, zwingt der extrem karge Schieferuntergrund das Wurzelsystem tief in die Klüfte und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet warme illyrische Luftmassen der nahen Adria mit der schneidenden Höhenkühle und den allabendlichen Kaltluftströmen der Koralpe. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im kühlen Vegetationsjahr 2024 die feinsten Aromastoffe und die vibrierende Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten und behutsamer Ganztraubenpressung (teils mit kurzer Maischestandzeit zur Extraktion der noblen Schalenaromen) vergärte der Most spontan mit natürlichen Hefen im Edelstahltank sowie in großen, neutralen Holzfässern. Der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe sicherte dem Wein seinen aristokratischen Schliff, ehe er ungeschminkt gefüllt wurde, um die reine Herkunfts- und Terroiridentität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Vorspeisen, Meeresfrüchte, feine Süßwasserfische, die moderne asiatisch inspirierte Fusionsküche und die feinsinnige alpine Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit Ceviche vom Saibling oder Wolfsbarsch an Limetten-Koriander-Sud mit dünn geschnittenem Fenchel, auf der Haut gebratener Bachforelle an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kaisergranat oder bretonischem Hummer an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, gebratenen Jakobsmuscheln an Zitronengrasfond sowie saftig gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Ingwer-Kräuter-Sud. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie grünem und weißem Stangenspargel mit Kräutervinaigrette, Artischockensalat oder asiatischen Sommerrollen mit frischen Kräutern – sowie zu regionalem Rohmilchkäse wie feinem Ziegenfrischkäse, gereiftem Sainte-Maure de Touraine, feinem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Steinfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im gut dimensionierten Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tements Gelber Muskateller Sand & Schiefer 2024 für verlässliche Spitzenqualität, biodynamische Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von steirischem Schiefer, Sand und Koralpenwinden geprägte Seele der Südsteiermark stehen.

Zutaten

Nährwerte